Pastelitos de Queso y Limón
Un delicioso postre elaborado al envolver un exquisito relleno de queso y limón en una rica masa danesa de tipo brioche, y hornearlo hasta que quede perfectamente dorado.
Historia
Estos exquisitos pastelitos ofrecen un equilibrio perfecto entre la masa mantecosa y sabrosa y el dulzor ácido característico. Elaborados con una masa danesa de tipo brioche que envuelve con esmero un relleno de queso y limón brillante, se hornean hasta obtener un dulce dorado y hojaldrado que resulta sencillamente irresistible para cualquier mesa de postres o desayuno.
Ingredientes
Relleno de queso crema con limón (por unidad de masa)
3 oz (90 g)
Masa danesa (estilo brioche) (por unidad)
22 oz (615 g)
Huevo (batido, para baño de huevo)
as needed
Azúcar (para espolvorear por encima)
as needed
Instrucciones
1
Preparar el relleno
Prepare el relleno de queso crema con limón, usando 3 oz (90 g) por unidad de masa. Cargue el relleno en una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña.
2
Dar forma a la masa
Pese la masa en porciones de 22 oz (615 g) y extiéndala para formar un rectángulo de 16 x 12 pulgadas (40 x 30 cm). Córtela en 3 filas y 4 columnas para obtener 12 cuadrados de 4 pulgadas (10 cm) de lado cada uno. Pincele la superficie con baño de huevo.
3
Rellenar la masa
Coloque una línea de relleno de queso por el centro de cada cuadrado usando la manga pastelera. Doble cada uno por la mitad para formar un rectángulo y presione los bordes para sellarlos.
4
Dejar levar
Déles la vuelta y colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel manteca, luego pincele la superficie con baño de huevo. Deje levar a 85 °F (30 °C) durante 15 minutos.
5
Hornear
Vuelva a pincelar con baño de huevo y espolvoree con azúcar. Hornee a 350 °F (180 °C) durante 12 minutos. Decore con rodajas de limón hervidas si lo desea.
