Lebkuchen
Galleta tradicional alemana de miel especiada, un dulce navideño aromático muy querido
Historia
Este clásico alemán icónico, el lebkuchen, es una galleta de miel con especias que ha sido un pilar de las celebraciones navideñas durante generaciones, célebre por su dulzura intensa a la melaza y su fragante mezcla de especias cálidas como la canela y el clavo.
Ingredientes
Huevos
1 unidad
Azúcar moreno (azúcar moreno claro)
150g (5 oz)
Miel
125ml (4 fl oz)
Jarabe
125ml (4 fl oz)
Harina de repostería
450g (1 lb)
Nuez moscada en polvo
1 1/4 cucharaditas
Canela en polvo
1 1/4 cucharaditas
Clavo en polvo
1/4 cucharadita
pimienta de Jamaica en polvo
1/4 cucharadita
azúcar glas (para el glaseado)
190g (6 1/2 oz)
clara de huevo (para el glaseado)
1 cucharada
jugo de limón (para el glaseado)
1 cucharada
ralladura de limón (para el glaseado, finamente rallada)
1 limón
Instrucciones
1
Preparación previa
Engrasa tres bandejas de horno.
2
Mezclar ingredientes húmedos
Bate los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos, luego añade la miel y el jarabe.
3
Añadir ingredientes secos
Tamiza la mezcla de harina y especias, y luego añádela a la mezcla de huevo.
4
Refrigerar
Enfría en el refrigerador hasta que esté firme, durante unas 2 horas o durante toda la noche.
5
Estirar y cortar
Precalienta el horno a 160 °C, estira la masa hasta un grosor de 6 mm y luego córtala en tres rectángulos de 8×5 cm.
6
Hornear
Hornea durante 10-12 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento.
7
Aplicar glaseado
Mezcla el azúcar glass, la clara de huevo, el jugo de limón y la ralladura de limón, pincela sobre las galletas y guárdalas después de que el glaseado se endurezca.
