Lebkuchen
Biscuit allemand au miel et aux épices traditionnel, une friandise de fête aromatique très appréciée
Histoire
Ce classique emblématique allemand, le lebkuchen, est un biscuit au miel aux épices chaudes qui est un incontournable des célébrations de fin d'année depuis des générations, réputé pour sa douceur riche à base de mélasse et son mélange parfumé d'épices réchauffantes comme la cannelle et les clous de girofle.
Ingrédients
Oeufs
1 œuf
Sucre roux (sucre roux clair)
150 g (5 onces)
Miel
125 ml (4 onces liquides)
Sirop
125 ml (4 onces liquides)
Farine à gâteau
450 g (1 livre)
Poudre de noix de muscade
1 1/4 cuillère à café
Poudre de cannelle
1 1/4 cuillère à café
Poudre de clou de girofle
1/4 cuillère à café
poudre de piment de la Jamaïque
1/4 c.à.c.
sucre glace (pour glaçage)
190g (6 1/2 once)
blanc d'œuf (pour glaçage)
1 c.à.s.
jus de citron (pour glaçage)
1 c.à.s.
zeste de citron (pour glaçage, finement râpé)
1 citron
Instructions
1
Préparation préalable
Graissez trois plaques de cuisson.
2
Mélanger les ingrédients humides
Battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse, puis ajoutez le miel et le sirop.
3
Ajouter les ingrédients secs
Tamisez la farine et les épices préalablement mélangées, puis incorporez-les au mélange d'œufs.
4
Réfrigération
Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit ferme, pendant environ 2 heures ou toute une nuit.
5
Étaler et découper
Préchauffez le four à 160 °C, étalez la pâte sur une épaisseur de 6 mm, puis découpez-la en trois rectangles de 8 × 5 cm.
6
Cuisson
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, puis transférez sur une grille de refroidissement.
7
Application du glaçage
Mélangez le sucre glace, le blanc d'œuf, le jus de citron et le zeste de citron, badigeonnez-en les biscuits, puis conservez-les une fois que le glaçage est pris.
