레브쿠헨
전통 독일 스파이스 꿀 쿠키로, 사랑받는 향기로운 휴일 간식입니다.
이야기
이 상징적인 독일 클래식 과자인 레브쿠헨은 따뜻한 향신료가 가득 들어간 꿀 쿠키로, 수세대에 걸쳐 휴일 축제의 빠질 수 없는 음식으로 자리 잡았습니다. 풍부한 몰라세스의 달콤함과 계피, 클로브 등 따뜻한 향신료의 향기로운 조화로 오랫동안 많은 사랑을 받아 온 디저트예요.
재료
계란
1개
갈색 설탕 (밝은 갈색 설탕)
150g (5 oz)
꿀
125ml (4 fl oz)
시럽
125ml (4 fl oz)
박력분
450g (1 lb)
육두구 가루
1 1/4 tsp
계피 가루
1 1/4 tsp
정향 가루
1/4 tsp
올스파이스 가루
1/4 티스푼
아이싱용 슈가 파우더
190g (6 1/2 온스)
아이싱용 흰자
1 테이블스푼
아이싱용 레몬즙
1 테이블스푼
아이싱용 곱게 간 레몬 제스트
레몬 1개
조리 방법
1
오븐 예열 준비
세 개의 베이킹 트레이에 기름을 골고루 바릅니다.
2
습식 재료 혼합
계란과 설탕을 거품이 풍성해질 때까지 저은 뒤 꿀과 시럽을 넣습니다.
3
건식 재료 첨가
밀가루와 향신료를 함께 체에 친 뒤 계란 혼합물에 넣습니다.
4
냉장 숙성
냉장고에서 반죽이 단단해질 때까지 약 2시간 또는 하루 종일 보관합니다.
5
밀어서 자르기
오븐을 160°C로 예열한 뒤 반죽을 두께 6mm로 밀고 8×5cm 크기의 직사각형 모양으로 세 개 자릅니다.
6
굽기
10~12분 동안 구운 뒤 식힝망에 옮겨 식힙니다.
7
아이싱 바르기
분당, 흰자, 레몬즙, 레몬 껍질을 섞어 아이싱을 만든 뒤 쿠키에 골고루 바르고 아이싱이 완전히 굳은 후 보관합니다.
