ليبكوخن
بسكويت ألماني تقليدي بالعسل والبهارات، حلوى عطرية محبوبة في الأعياد
القصة
يُعد الليبكوخن، وهو من الحلويات الألمانية الكلاسيكية الشهيرة، بسكويت عسل دافئ بالبهارات كان عنصراً أساسياً في احتفالات الأعياد لأجيال، ويتميز بحلاوته الغنية التي تعتمد على دبس السكر ومزيجته العطرية من البهارات الدافئة مثل القرفة والقرنفل.
المكونات
بيض
1 حبة
سكر بني (سكر بني فاتح)
150 جم (5 أونصة)
عسل
125 مل (4 أونصة سائلة)
شراب
125 مل (4 أونصة سائلة)
دقيق كيك
450 جم (1 رطل)
مسحوق جوزة الطيب
1 1/4 ملعقة صغيرة
مسحوق القرفة
1 1/4 ملعقة صغيرة
مسحوق القرنفل
1/4 ملعقة صغيرة
بهار حلو مطحون
1/4 ملعقة صغيرة
سكر بودرة (للجليز)
190 جم (6 1/2 أونصة)
بياض بيض (للجليز)
1 ملعقة كبيرة
عصير ليمون (للجليز)
1 ملعقة كبيرة
قشر ليمون (للجليز، مبشور ناعم)
1 حبة ليمون
الخطوات
1
تحضير ما قبل الخبز
ادهن ثلاثة صواني خبز بالدهن.
2
خلط المكونات الرطبة
اخفق البيض والسكر حتى يصبح المزيج هشاً، ثم أضف العسل والشراب.
3
إضافة المكونات الجافة
نخل الدقيق الممزوج بالتوابل، ثم أضفه إلى خليط البيض.
4
تبريد
برّد في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة ساعتين تقريباً أو طوال الليل.
5
الفرد والتقطيع
سخّن الفرن إلى 160 درجة مئوية، افردي العجين بسمك 6 مم، ثم قطّعه إلى ثلاثة مستطيلات قياس 8×5 سم.
6
الخبز
اخبز لمدة 10-12 دقيقة، ثم انقل إلى رف التبريد.
7
إضافة التغليفة
امزج السكر البودرة وبياض البيض وعصير الليمون وقشر الليمون، وادهن به البسكويت، ثم خزنه بعد أن تجف التغليفة.
