レプクーヘン
ドイツ伝統のスパイス入り蜂蜜クッキー、香り高く愛されるホリデーの定番お菓子
ストーリー
愛され続けるドイツの定番スイーツ「レプクーヘン」は、温かいスパイスが香る蜂蜜クッキーで、世代を超えてホリデーの祝いには欠かせない存在です。黒糖のようなコクのある甘さと、シナモンやクローブのような温かみのあるスパイスの香りが特徴で、長く親しまれてきました。
材料
卵
1個
ブラウンシュガー（ライトブラウンシュガー）
150g (5オンス)
蜂蜜
125ml (4液量オンス)
シロップ
125ml (4液量オンス)
薄力粉
450g (1ポンド)
ナツメグ粉
1 1/4小さじ
シナモン粉
1 1/4小さじ
クローブ粉
1/4小さじ
オールスパイスパウダー
小さじ1/4
粉砂糖（アイシング用）
190g (6 1/2 オンス)
卵白（アイシング用）
大さじ1
レモン汁（アイシング用）
大さじ1
レモンゼスト（アイシング用、細かくすりおろしたもの）
レモン1個
作り方
1
予熱前の下準備
ベーキングトレイ3枚に油を塗る。
2
湿性材料を混ぜる
卵と砂糖をふわふわになるまで泡立て、はちみつとシロップを加える。
3
乾性材料を加える
小麦粉とスパイスを合わせてふるいにかけ、卵の混合物に加える。
4
冷やす
冷蔵庫で固くなるまで冷やし、約2時間または一晩おく。
5
のばして切る
オーブンを160℃に予熱し、生地を6mmの厚さにのばし、8×5cmの長方形に3つ切り分ける。
6
焼く
10～12分焼き、クーリングラックに移す。
7
アイシングを塗る
粉砂糖、卵白、レモン汁、レモンゼストを混ぜ合わせ、クッキーにブラシで塗り、アイシングが固まったら保存する。
