Zitronen-Käse-Gebäck
Ein köstliches Dessert, bei dem eine unwiderstehliche Zitronen-Käse-Füllung in einen reichhaltigen Dänischen Brioche-Teig eingewickelt und goldbraun gebacken wird.
Geschichte
Dieses exquisite Gebäck bietet eine perfekte Balance aus reichhaltigem, buttrigem Teig und einer fruchtig-süßen Säure. Hergestellt aus einem Blätterteig im Brioche-Stil, der eine strahlende Zitronen-Käse-Füllung liebevoll umhüllt, entwickelt es beim Backen eine goldene, blättrige Textur, die bei jedem Dessert oder Frühstücksbuffet einfach unwiderstehlich ist.
Zutaten
Zitronen-Frischkäsefüllung (pro Teigeinheit)
3 oz (90 g)
Dänischer Teig (Brioche-Art) (pro Stück)
22 oz (615 g)
Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
nach Bedarf
Zucker (zum Bestreuen)
nach Bedarf
Anleitung
1
Füllung vorbereiten
Bereiten Sie die Zitronen-Frischkäsefüllung vor, wobei Sie 3 oz (90 g) pro Teigeinheit verwenden. Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit einer kleinen runden Tülle.
2
Den Teig formen
Wiegen Sie den Teig in 22 oz (615 g) Einheiten ab und rollen Sie ihn zu einem 16 x 12 Zoll (40 x 30 cm) großen Rechteck aus. Schneiden Sie ihn in 3 Reihen und 4 Spalten, um 12 Quadrate von jeweils 4 Zoll (10 cm) Größe zu erhalten. Bestreichen Sie die Oberfläche mit Eistreiche.
3
Den Teig füllen
Spritzen Sie eine Linie der Käsefüllung längs in die Mitte jedes Quadrats. Falten Sie es zur Hälfte, um ein Rechteck zu formen, und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um es zu verschließen.
4
Gehen lassen
Wenden Sie die Teigtaschen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Oberfläche mit Eistreiche. Lassen Sie den Teig bei 85 °F (30 °C) 15 Minuten gehen.
5
Backen
Bestreichen Sie die Teigtaschen erneut mit Eistreiche und bestreuen Sie sie mit Zucker. Backen Sie sie bei 350 °F (180 °C) für 12 Minuten. Garnieren Sie sie nach Belieben mit gekochten Zitronenscheiben.
