بومفريت أسود على البخار بالليمون
سمك البوري المطهي على البخار بأسلوب كانطوني، متبَّلًا بعصير الليمون، ومُنهى برشّة من الزيت الساخن وصلصة الصويا الخفيفة.
المكونات
بومفريت أسود (منزوع القشور والأمعاء، مع كشط البطن تنظيفاً)
1 (about 500 g)
ليمون (مقطّع ومعصور)
3
فصوص ثوم (مفرومة ناعم)
2
كرفس (منزوع الأوراق، مقطّع ناعم)
a pinch
شرائح فلفل أحمر
a pinch
كزبرة (منزوعة الجذور ومغسولة، مفصولة إلى أغصان صغيرة)
1
صلصة صويا
2 tsp
سكر
1 tsp
فلفل مطحون
a pinch
الخطوات
1
تحضير المكونات والتتبيل
قطّع الليمون واعصره (نحو ملعقة صغيرة من العصير). افرم الثوم ناعماً. انزع أوراق الكرفس وقطّعه ناعماً. انزع جذور الكزبرة، واغسلها، وفصلها إلى أغصان صغيرة. اخلط عصير الليمون مع صلصة الصويا والسكر والفلفل المطحون (يجب أن يذوب السكر تماماً). انزع قشور السمكة وأمعاءها، واكشط البطن تنظيفاً. غلّف السمكة بالتتبيلة المخلوطة، وضعها على طبق مدهون بالزيت، ورتّب شرائح الليمون فوقها.
2
الطبخ على البخار والتشطيب بالصلصة
أوصل الماء في قدر البخار إلى غليان شديد، ضع السمكة داخله واطبخها على البخار على نار عالية لمدة 9 دقائق، ثم صفّ سائل البخار، وانثر الكرفس والكزبرة وهي ساخنة، وتزّيتها بزيت مغلي وصلصة صويا فاتحة.
