توفو نتن مقلي مع إدامامي
طبق جانبي على الطريقة الصينية من تشجيانغ، يتميز بالتوفو النتّن المقلي حتى يصبح ذهبي اللون والمقلّى مع الإدامامي للحصول على لقمة لذيذة ومليئة بالنكهة.
المكونات
إدامامي (مقشر ومنزوع الخيوط)
150 g
توفو نتن (مغسول، مقطع إلى قطع صغيرة، ومصفّى)
2
زيت (للقلي والتحمير)
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل التوفو النتن، وقطّعه إلى قطع صغيرة، وصفّه جيداً. قشّر الإدامامي وانزع القشرة الخارجية.
2
قلي التوفو النتن
سخّن الزيت في مقلاة ووك حتى يسخن جيداً، ثم اقلِ التوفو النتن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أزله بملعقة مثقوبة.
3
تحمير الإدامامي
اترك كمية قليلة من الزيت في المقلاة، وسخّنها حتى تصل إلى نحو 80% من الحرارة، ثم أضف الإدامامي وحمّره حتى ينضج تماماً.
4
الجمع والتتبيل
أعد التوفو النتن المقلي إلى المقلاة، وأضف رشّة من الماء مع الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم. بعد أن تتقلّص الصلصة وتجف تقريباً، انقلها إلى طبق وقدّمها.
