枝豆と臭豆腐の焼き物
黄金色に揚げた臭豆腐を枝豆と炒めた、風味豊かで滋味深い浙江省風の副菜。
材料
枝豆（鞘から出し、薄皮も除く）
150 g
臭豆腐（洗い、小さく切り、水気を切る）
2
油（揚げ炒め用）
適量
塩
適量
味の素
適量
作り方
1
材料の準備
臭豆腐を洗い、小さく切って水気をよく切っておく。枝豆は鞘から出し、薄皮も除く。
2
臭豆腐を揚げる
中華鍋に油を熱し、十分に温まったら臭豆腐をきつね色になるまで揚げ、穴あきおたまなどで取り出す。
3
枝豆を炒める
中華鍋に少量の油を残し、8割程度熱したら枝豆を加えて火が通るまで炒める。
4
合わせて味付けする
揚げた臭豆腐を中華鍋に戻し、少量の水と塩・味の素を加える。水分がほぼなくなるまで煮詰め、器に盛って提供する。
