روبيان فوق براعم البازلاء
طبق كلاسيكي من مقاطعة تشجيانغ، يتكون من جمبري طري مقلي مع براعم البازلاء الخضراء الزاهية - طازج، عطري، ولذيذ.
المكونات
براعم البازلاء
400 غ
روبيان متبلل
25 غ
نبيذ شاوشينغ
0.5 ملعقة كبيرة
نشا مخلوط بالماء
0.5 ملعقة كبيرة
ملح ناعم
3 ملعقات صغيرة
إم جي إس
1.5 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
1.5 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
1.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي (للطهي)
1 ملعقة كبيرة
نبيذ الزنجبيل (لمعالجة براعم البازلاء لإزالة أي رائحة كريهة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
حضّر براعم البازلاء
ضع براعم البازلاء في مقلاة ووك وحمّصها حتى تجف، ثم أضف بعض الزيت ونبيذ الزنجبيل، ثم أضف الماء المغلي (لإزالة أي رائحة كريهة). صبّها في مصفاة وصرّف الماء.
2
قلّب براعم البازلاء
سخّن 0.5 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ووك على حرارة متوسطة إلى منخفضة، ثم أعد براعم البازلاء إلى المقلاة وقلّبها حتى تمتزج.
3
قلّب الروبيان وقدّمه فوق براعم البازلاء
سخّن 0.5 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ووك على حرارة متوسطة إلى منخفضة، ثم أضف الروبيان وقلّبه حتى يكتمل نضجه، ثم صبّه في مصفاة لتصريف فائض الزيت. أعد المقلاة إلى الموقد، وأضف قليلًا من نبيذ شاوشينغ، ثم صبّ المرق الفاخر، وتبّل بملح ناعم وإم جي إس، ورشّ الفلفل الأبيض، وسمّك بنشا مخلوط بالماء. أعد الروبيان إلى المقلاة، وحرّكه مع زيت السمسم حتى يتغلف به بالتساوي، ثم قدّم الروبيان فوق براعم البازلاء.
