Black Pomfret Vapeur au Citron

Name: Black Pomfret Vapeur au Citron
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 1 (environ 500 g) Black pomfret (écaille et vidé, avec le ventre bien gratté); 3 Citron (tranché et pressé); 2 Gousses d'ail (hachées); Céleri (feuilles retirées, finement émincé), une pincée; Lanières de piment rouge, une pincée; 1 Coriandre (racines retirées et lavées, séparée en petits brins); 2 c. à café Sauce soja; 1 c. à café Sucre; Poivre moulu, une pincée

Mulet gris cuit à la vapeur à la cantonaise, assaisonné de jus de citron et fini avec un filet d'huile chaude et de sauce soja légère.

27 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Black pomfret (écaille et vidé, avec le ventre bien gratté) 1 (environ 500 g)

Citron (tranché et pressé) 3

Gousses d'ail (hachées) 2

Céleri (feuilles retirées, finement émincé) une pincée

Lanières de piment rouge une pincée

Coriandre (racines retirées et lavées, séparée en petits brins) 1

Sauce soja 2 c. à café

Sucre 1 c. à café

Poivre moulu une pincée

Instructions

Préparer les ingrédients et faire mariner

Tranchez et pressez le citron (environ 1 c. à café de jus). Hachez l'ail. Retirez les feuilles du céleri et émincez-le finement. Retirez les racines de la coriandre, lavez et séparez en petits brins. Mélangez le jus de citron avec la sauce soja, le sucre et le poivre moulu (le sucre doit être entièrement dissous). Écaillez et videz le poisson, en grattant bien le ventre. Recouvrez avec l'assaisonnement mélangé, placez sur un plateau huilé, et disposez les tranches de citron sur le dessus du poisson.

Cuire à la vapeur et finir avec la sauce

Portez l'eau dans le cuit-vapeur à ébullition vive, placez le poisson à l'intérieur et cuisez à la vapeur à feu vif pendant 9 minutes, versez le liquide de cuisson, puis saupoudrez de céleri et de coriandre tant que c'est chaud et arrosez d'huile bouillante et de sauce soja légère.