Gedämpfter Black Pomfret mit Zitrone

Name: Gedämpfter Black Pomfret mit Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 1 (etwa 500 g) Black Pomfret (geschuppt und ausgenommen, Bauch sauber ausgekratzt); 3 Zitrone (in Scheiben geschnitten und ausgepresst); 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); Sellerie (Blätter entfernt, fein gewürfelt), eine Prise; Rote Paprikastreifen, eine Prise; 1 Koriander (Wurzeln entfernt und gewaschen, in kleine Zweige aufgeteilt); 2 TL Sojasauce; 1 TL Zucker; Gemahlener Pfeffer, eine Prise

Im kantonesischen Stil gedämpfte graue Meerbarbe, gewürzt mit Zitronensaft und mit einem Schuss heißem Öl und heller Sojasauce verfeinert.

27 Min.

Einfach

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Zutaten

Black Pomfret (geschuppt und ausgenommen, Bauch sauber ausgekratzt) 1 (etwa 500 g)

Zitrone (in Scheiben geschnitten und ausgepresst) 3

Knoblauchzehen (fein gehackt) 2

Sellerie (Blätter entfernt, fein gewürfelt) eine Prise

Rote Paprikastreifen eine Prise

Koriander (Wurzeln entfernt und gewaschen, in kleine Zweige aufgeteilt) 1

Sojasauce 2 TL

Zucker 1 TL

Gemahlener Pfeffer eine Prise

Anleitung

Zutaten vorbereiten und marinieren

Die Zitrone in Scheiben schneiden und auspressen (etwa 1 TL Saft). Den Knoblauch fein hacken. Die Blätter vom Sellerie entfernen und fein würfeln. Die Wurzeln vom Koriander entfernen, waschen und in kleine Zweige aufteilen. Den Zitronensaft mit Sojasauce, Zucker und gemahlenem Pfeffer verrühren (der Zucker muss vollständig aufgelöst sein). Den Fisch schuppen und ausnehmen, den Bauch sauber auskratzen. Mit der gemischten Würzmischung bestreichen, auf einen geölten Teller legen und die Zitronenscheiben auf dem Fisch anrichten.

Dämpfen und mit Sauce verfeinern

Das Wasser im Dampfgarer zum Kochen bringen, den Fisch hineingeben und bei starker Hitze 9 Minuten dämpfen, die Dampfflüssigkeit abgießen, dann mit Sellerie und Koriander bestreuen, solange es heiß ist, und mit kochendem Öl und heller Sojasauce beträufeln.