النفخة البرقية (إيكلار)
معجنات شو البيضاوية الطويلة المحشوة بكريم كاسترد غني، وغطاؤها العلوي مغطى بفوندان الشوكولاتة اللامع.
القصة
تُعرف على نطاق واسع باسم «النفخة البرقية» باللغة الصينية نظرًا لاختفائها بسرعة البرق من أرفف معروضات المخابز، ويعد هذا الحلو أيقونيًا عنصرًا أساسيًا محبوبًا في المخابز الصينية منذ عقود، ويشتهر بتوازنه المثالي بين القوام الخفيف الهوائي والحلاوة الغنية والفاخرة التي تجعله مفضلًا لشاي بعد الظهر، فترات استراحة القهوة، والرغبات العفية في الحلويات أثناء التنقل.
المكونات
عجينة معجنات الشو
حسب الرغبة / عند الحاجة
صلصة الكاسترد (انظر الصفحة ٢١٧)
حسب الرغبة / عند الحاجة
الفوندانت الشوكولاتة (انظر الصفحة ٣٦٧)
حسب الرغبة / عند الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
اتبع نفس الطريقة المستخدمة لتحضير الكريم بوف، ولكن اسكب الخليط باستخدام كيس التزيين في شكل أشرطة بعرض 3/4 بوصة (2 سم) تقريبًا وطول 3 إلى 4 بوصات (8 إلى 10 سم). طريقة الخبز مطابقة تمامًا لتلك المستخدمة للكريم بوف.
2
الخطوة 2
املأها بالكاسترد. هناك طريقتان: أ) اثقب فتحة صغيرة في أحد الأطراف، ثم املأها باستخدام كيس التزيين أو مضخة الحشو؛ ب) اقطعها طوليًا على امتداد الجزء العلوي، ثم املأها باستخدام كيس التزيين.
3
الخطوة 3
اغمر الجزء العلوي من البوف بالشوكولاتة الفوندان.
