خضار مشكلة مقلية نباتية
طبق نباتي على الطريقة الكورية، مقلية مع براعم الفاصوليا الموز، السبانخ، النودلز الزجاجي، والبيض المفروم، بألوان زاهية ومشرقة وطعم منعش مقرمش لذيذ.
القصة
هذا القلي النباتي النابض بالحياة على الطريقة الكورية هو طبق خفيف ومنعش، بتقديم زاهي ملون وطعم مقرمش نقي، مثالي لوجبة نباتية سريعة وصحية.
المكونات
براعم الفاصولياء الخضراء (إزالة الجذور والقشور، شطف جيدًا، سلق في ماء مغلي)
200g
سبانخ (تنظيف جيدًا، تقطيع إلى قطع طولها 5 سم، سلق في ماء مغلي)
100g
شعيرية (نقع في الماء حتى تصبح طرية، طهي جيدًا)
50g
بيض (فصل صفار البيض وبياض البيض في وعاءين خزفيين، خفق حتى يتكون رغوة، فرد على شكل فطائر بيض رقيقة، تقطيع إلى شرائح رقيقة طولها 5 سم)
3 قطع
زيت فول الصويا
75g
زيت السمسم
15g
ملح مصقول
6g
كراث صيني (تقشير، غسل جيدًا، تقطيع إلى قطع طولها 5 سم)
5g
سمسم محمص
10 غرام
الخطوات
1
تجهيز شرائح البيض
افصل صفار البيض وبياض البيض إلى وعائين خزفيين، اخفق المزيج حتى يتكون رغوة، وزع كل نوع في فطيرة بيض رقيقة، ثم اقطع فطيرة الصفار وفطيرة البياض إلى شرائح رقيقة جدًا بطول 5 سم على التوالي.
2
تجهيز الخضروات
اختر السبانخ النظيفة واغسلها، واقطعها إلى قطع بطول 5 سم، واسلقها سريعًا في ماء مغلي في قدر؛ ازيل الجذور والأغلفة الخارجية من براعم الماش، واغسلها جيدًا، واسلقها سريعًا في ماء مغلي في قدر؛ اقشر البصل الأخضر، واغسله، واقطعه إلى قطع بطول 5 سم؛ انقع الشعيرية في الماء لإعادة ترطيبها، ثم اطبخها حتى تصبح ناعمة تمامًا.
3
تقليب سريع
سخن مقلاة ووك على نار عالية، وأضف زيت الصويا؛ عندما تصل حرارة الزيت إلى 60% من درجة حرارته، أضف قطع البصل الأخضر واقلبها سريعًا حتى تفوح رائحتها، ثم أضف براعم الماش، واقلبها عدة مرات، ثم أضف الشعيرية المنقوعة، وقطع السبانخ، وشرائح بياض البيض، وشرائح صفار البيض والملح، واخلط المكونات تمامًا، وارش زيت السمسم، ثم انقل الخليط إلى طبق التقديم وقدمه.
