채식 모둠 채소 볶음

Name: 채식 모둠 채소 볶음
Ingredients: 200g 콩나물 (뿌리와 껍질을 제거하고 깨끗이 헹군 후 끓는 물에 데치세요); 100g 시금치 (잎을 골라내어 5cm 길이로 썬 후 끓는 물에 데치세요); 50g 당면 (물에 부드러워질 때까지 불린 후 충분히 삶으세요); 3개 달걀 (노른자와 흰자를 각각 도자기 그릇에 나누어 거품이 날 때까지 휘저은 후 얇게 펴서 달걀 지단을 만든 뒤 5cm 길이로 가늘게 썰어주세요); 75g 콩기름; 15g 참기름; 6g 정제소금; 6g 부추 (껍질을 벗겨 깨끗이 헹군 후 5cm 길이로 썰어주세요); 10g 볶은 참깨

콩나물, 시금치, 당면, 계란 지단을 함께 볶은 한국식 채식 요리로, 밝고 선명한 색감과 신선하고 아삭한 맛이 일품입니다.

달라요

보통

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이야기

생생한 한국식 채식 볶음 요리는 가볍고 상쾌한 맛이 특징으로, 밝고 다채로운 비주얼과 깔끔한 아삭한 맛이 어우러져 빠르게 준비하는 건강한 식물성 식사로 안성맞춤입니다.

재료

콩나물 (뿌리와 껍질을 제거하고 깨끗이 헹군 후 끓는 물에 데치세요) 200g

시금치 (잎을 골라내어 5cm 길이로 썬 후 끓는 물에 데치세요) 100g

당면 (물에 부드러워질 때까지 불린 후 충분히 삶으세요) 50g

달걀 (노른자와 흰자를 각각 도자기 그릇에 나누어 거품이 날 때까지 휘저은 후 얇게 펴서 달걀 지단을 만든 뒤 5cm 길이로 가늘게 썰어주세요) 3개

콩기름 75g

참기름 15g

정제소금 6g

부추 (껍질을 벗겨 깨끗이 헹군 후 5cm 길이로 썰어주세요) 6g

볶은 참깨 10g

조리 방법

달걀 채 준비하기

계란 노른자와 흰자를 도자기 그릇 두 개에 각각 나눠 넣고 거품이 일 때까지 휘저어, 각각 얇은 계란 크레페처럼 펼친 뒤 노른자 크레페와 흰자 크레페를 각각 5cm 길이의 가늘게 채 썰어주세요.

채소 준비하기

시금치는 다듬어 깨끗이 씻은 뒤 5cm 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 콩나물은 뿌리와 껍질을 제거하고 깨끗이 헹군 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 대파는 껍질을 벗겨 씻은 뒤 5cm 길이로 썰어주세요. 당면은 물에 불려 완전히 부드럽게 익혀주세요.

볶기

웍을 강불에 달군 뒤 콩기름을 넣어주세요. 기름이 60% 정도 달궈지면 대파 썰은 것을 넣어 향이 나도록 볶은 뒤 콩나물을 넣어 몇 번 볶고, 불린 당면, 시금치, 계란 흰자 채, 계란 노른자 채, 소금을 넣어 골고루 섞이도록 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 접시에 담아 내놓으세요.