Вегетарианское жареное ассорти овощей

Name: Вегетарианское жареное ассорти овощей
Ingredients: 200 г проростки фасоли мунг (удалите корни и шелуху, промойте, бланшируйте в кипящей воде); 100 г шпинат (отсортируйте от примесей, нарежьте кусочками длиной 5 см, бланшируйте в кипящей воде); 50 г вермишель (замочите в воде до мягкости, хорошо проварите); 3 штуки яйца (отделите желтки от белков в две керамические миски, взбейте до пенообразного состояния, раскатайте в тонкие омлетные блинчики, нарежьте тонкими полосками длиной 5 см); 75 г соевое масло; 15 г кунжутное масло; 6 г очищенная поваренная соль; 5 г китайский шнитт-лук (очистите, хорошо промойте, нарежьте кусочками длиной 5 см); 10g обжаренный кунжут

Вегетарианское блюдо в корейском стиле, обжаренное с ростками маша, шпинатом, стеклянной лапшой и тертым яйцом, с яркими насыщенными оттенками и свежим хрустящим вкусом.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Это яркое вегетарианское жаркое в корейском стиле — лёгкое освежающее блюдо с яркой красочной подачей и чистым хрустящим вкусом, идеально подходящее для быстрого полезного растительного приёма пищи.

Ингредиенты

проростки фасоли мунг (удалите корни и шелуху, промойте, бланшируйте в кипящей воде) 200 г

шпинат (отсортируйте от примесей, нарежьте кусочками длиной 5 см, бланшируйте в кипящей воде) 100 г

вермишель (замочите в воде до мягкости, хорошо проварите) 50 г

яйца (отделите желтки от белков в две керамические миски, взбейте до пенообразного состояния, раскатайте в тонкие омлетные блинчики, нарежьте тонкими полосками длиной 5 см) 3 штуки

соевое масло 75 г

кунжутное масло 15 г

очищенная поваренная соль 6 г

китайский шнитт-лук (очистите, хорошо промойте, нарежьте кусочками длиной 5 см) 5 г

обжаренный кунжут 10g

Инструкции

Подготовить яичные соломки

Разделите яичные желтки и яичные белки по двум керамическим мискам, взбейте до появления пены, вылейте каждую смесь в тонкий яичный блин, затем нарежьте блин из желтков и блин из белков на тонкую соломку длиной 5 см соответственно.

Подготовить овощи

Очистите и вымойте шпинат, нарежьте на отрезки длиной 5 см, быстро бланшируйте в кастрюле с кипящей водой; удалите корни и шелуху с ростков бобов мунг, промойте, также быстро бланшируйте в кастрюле с кипящей водой; очистите зеленый лук, вымойте, нарежьте на отрезки длиной 5 см; замочите вермишель в воде для набухания, затем отварите до полной готовности.

Обжарить

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте соевое масло; когда масло нагреется примерно до 60% от максимальной температуры, добавьте отрезки зеленого лука и жарьте, постоянно помешивая, до появления аромата, затем добавьте ростки бобов мунг, несколько раз перемешайте, после чего добавьте набухшую вермишель, отрезки шпината, соломку из яичных белков, соломку из яичных желтков и соль, тщательно перемешайте, сбрызните кунжутным маслом, переложите в сервировочную тарелку и подавайте.