Vegetarisches gebratenes gemischtes Gemüse

Name: Vegetarisches gebratenes gemischtes Gemüse
Ingredients: 200g Mungbohnensprossen (Wurzeln und Hülsen entfernen, abspülen, in kochendem Wasser blanchieren); 100g Spinat (putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren); 50g Glasnudeln (in Wasser einweichen, bis sie weich sind, gründlich kochen); 3 Stücke Eier (Eigelb und Eiweiß in zwei Keramikschüsseln trennen, schaumig schlagen, zu dünnen Eieromeletts ausbreiten, in 5 cm lange dünne Streifen schneiden); 75g Sojaöl; 15g Sesamöl; 6g raffiniertes Salz; 5g Chinesischer Lauch (schälen, sauber waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden); 10g gerösteter Sesam

Ein koreanisches vegetarisches Gericht, das zusammen mit Mungbohnensprossen, Spinat, Glasnudeln und geriebenem Ei gebraten wird, mit hellen, lebendigen Farben und einem frischen, knackigen, köstlichen Geschmack.

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Vegetarisches gebratenes gemischtes Gemüse

Geschichte

Dieses lebendige koreanische vegetarische Pfannengericht ist ein leichtes, erfrischendes Gericht mit einer farbenfrohen Optik und einem klaren, frischen Geschmack, perfekt für ein schnelles, nahrhaftes pflanzliches Essen.

Zutaten

Mungbohnensprossen (Wurzeln und Hülsen entfernen, abspülen, in kochendem Wasser blanchieren) 200g

Spinat (putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren) 100g

Glasnudeln (in Wasser einweichen, bis sie weich sind, gründlich kochen) 50g

Eier (Eigelb und Eiweiß in zwei Keramikschüsseln trennen, schaumig schlagen, zu dünnen Eieromeletts ausbreiten, in 5 cm lange dünne Streifen schneiden) 3 Stücke

Sojaöl 75g

Sesamöl 15g

raffiniertes Salz 6g

Chinesischer Lauch (schälen, sauber waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden) 5g

gerösteter Sesam 10g

Anleitung

Eierstreifen vorbereiten

Trenne Eigelb und Eiweiß in zwei Keramikschüsseln, schlage beide Mischungen bis sie schaumig sind, verteile jeweils zu einem dünnen Eierpfannkuchen und schneide den Eigelbpannkuchen und den Eiweißpfannkuchen jeweils in 5 cm lange feine Streifen.

Gemüse vorbereiten

Putze und wasche den Spinat, schneide ihn in 5 cm lange Stücke und blanche ihn kurz in einem Topf mit kochendem Wasser; entferne die Wurzeln und Hüllen von Mungbohnensprossen, spüle sie sauber und blanche sie ebenfalls kurz in kochendem Wasser; schäle Frühlingszwiebeln, wasche sie und schneide sie in 5 cm lange Stücke; weiche Vermicelli in Wasser ein, um sie aufzuquellen, und koche sie anschließend bis sie vollständig weich sind.

Rührbraten

Erhitze einen Wok bei hoher Hitze, gib Sojaöl hinein; wenn das Öl 60 % Hitze erreicht hat, gib die Frühlingszwiebelstücke hinein und rühre sie an bis sie duften, füge dann die Mungbohnensprossen hinzu, rühre ein paar Mal um, gib anschließend die eingeweichten Vermicelli, Spinatstücke, Eiweißstreifen, Eigelbstücke und Salz hinzu, rühre alles gleichmäßig durch, beträufle es mit Sesamöl, gib es auf einen Servierteller und serviere es.