Blitz-Windbeutel (Éclair)
Ein längliches Brandteiggebäck, gefüllt mit reichhaltiger Creme, dessen Oberseite mit glänzendem Schokoladenguss überzogen ist.
Geschichte
Weithin als 'Blitz-Windbeutel' bekannt, da er blitzschnell aus den Bäckereiauslagen verschwindet, ist dieser ikonische Leckerbissen seit Jahrzehnten ein fester Bestandteil in chinesischen Bäckereien. Er wird für seine perfekte Balance aus leichter, luftiger Textur und einer reichhaltigen, süßen Füllung gefeiert, was ihn zu einem Favoriten für Nachmittagstee, Kaffeepausen und den süßen Hunger zwischendurch macht.
Zutaten
Brandteig
nach Geschmack / nach Bedarf
Custard-Soße (siehe Seite 217)
nach Geschmack / nach Bedarf
Schokoladenfondant (siehe Seite 367)
nach Geschmack / nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Verwenden Sie die gleiche Methode wie bei der Zubereitung von Windbeuteln, spritzen Sie den Teig jedoch in Streifen von etwa 2 cm (3/4 Zoll) Breite und 8 bis 10 cm (3 bis 4 Zoll) Länge. Die Backmethode ist identisch mit der für Windbeutel.
2
Schritt 2
Füllen Sie die Teiglinge mit Vanillecreme. Es gibt zwei Methoden: a) Stechen Sie ein kleines Loch in ein Ende und füllen Sie sie dann mit einem Spritzbeutel oder einer Füllpumpe; b) Schneiden Sie sie der Länge nach am oberen Ende ein und füllen Sie sie dann mit einem Spritzbeutel.
3
Schritt 3
Tauchen Sie die Oberseite der Gebäckstücke in Schokoladenfondant.
