번개 슈 (에클레어)
풍부한 커스터드 크림이 들어간 길쭉한 슈 페이스트리로, 윗면은 윤기 나는 초콜릿 폰당으로 코팅되어 있습니다.
이야기
이 상징적인 디저트는 빵집 진열대에서 번개처럼 순식간에 사라진다고 하여 중국어로 '번개 슈'라는 이름으로 널리 알려져 있습니다. 수십 년 동안 중국 빵집에서 사랑받는 주력 메뉴였던 이 간식은 가볍고 공기가 가득한 식감과 풍부하면서도 달콤한 맛의 완벽한 조화를 자랑합니다. 덕분에 오후의 티타임, 커피 브레이크 시간, 그리고 언제 어디서든 달콤함을 원할 때 가장 사랑받는 선택이 되었습니다.
재료
슈 반죽
적당량
커스터드 소스 (217페이지 참조)
적당량
초콜릿 퐁당 (367페이지 참조)
적당량
조리 방법
1
1단계
슈크림 만드는 방법과 동일하게 반죽한 뒤, 폭은 약 2cm, 길이는 8~10cm 정도의 길쭉한 막대 모양으로 짜줍니다. 굽는 방법 역시 슈크림과 동일합니다.
2
2단계
커스터드 크림을 채워 넣습니다. 두 가지 방법이 있습니다: a) 한쪽 끝에 작은 구멍을 뚫은 후 짤주머니나 크림 주입기를 사용하여 채우기; b) 위쪽을 길이 방향으로 잘라낸 후 짤주머니를 사용하여 채우기.
3
3단계
완성된 슈의 윗부분을 초콜릿 퐁당에 담가 코팅합니다.
