فطيرة لينزر
فطيرة بشبكة عجين محشوة بمربى توت العليق، ومنكهة بدقيق اللوز والتوابل.
القصة
تتميز فطيرة لينزر الكلاسيكية هذه بقاعدة غنية ومتبلة مصنوعة من اللوز المطحون، وتتوجها شبكة عجين معقدة تكشف عن حشوة مربى توت العليق الحلوة والمنعشة تحتها. إنها حلوى محبوبة تدمج بين القوام الزبدي الفاخر ونكهة الفاكهة الزاهية.
المكونات
دقيق
125g
دقيق اللوز
125g
زبدة مملحة (مقطعة إلى قطع صغيرة، في درجة حرارة الغرفة)
125g
سكر ناعم
125g
بيضة
1
قشر الليمون (غير معالج، مبشور)
كمية 1/4 ليمونة
مسحوق القرفة
1 ملعقة صغيرة
مسحوق الكاكاو
1 ملعقة صغيرة
مربى التوت البري
150 جم
حليب
1/2 كوب
ملح
1 رشة
الخطوات
1
تحضير العجينة
انثر الدقيق على سطح العمل واصنع حفرة. أضف الملح والبيض والزبدة والسكر. اخلط المكونات بأطراف أصابعك، ثم أضف دقيق اللوز وقشر الليمون والقرفة ومسحوق الكاكاو. امزج الدقيق واعجنه بسرعة للحصول على عجينة ذات قوام يشبه الرمل.
2
تبريد العجينة
شكل العجينة على شكل كرة، لفها بغلاف بلاستيكي، وبردها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
3
تسخين الفرن وتجهيز القالب
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (الإعداد 6).ادهن قالب التارت بالزبدة. افردي ثلثي العجينة على شكل دائرة كبيرة، ثم لفيها حول الشوبك وغطي القالب بها.
4
الحشوة والشبكة
وزعي المربى على قاع التارت. افردي باقي العجينة، اقطعيها إلى شرائح بعرض 1 سم، ورتبيها بشكل متعامد فوق المربى لعمل شكل شبكي.
5
الخبز
ادهني الشبكة بطبقة من الحليب واخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجيها من الفرن، دعيها تبرد، وقدميها مع الكريمة المخفوقة.
