Linzer Torte
Eine mit einem Gittermuster verzierte Torte, die mit Himbeermarmelade gefüllt ist und mit Mandelmehl sowie Gewürzen verfeinert wird.
Geschichte
Diese klassische Linzer Torte besticht durch einen nussigen, gewürzten Teig aus gemahlenen Mandeln und ein komplexes Gitterwerk, das die darunterliegende süß-säuerliche Himbeermarmelade zur Geltung bringt. Es ist ein beliebtes Dessert, das eine buttrige Konsistenz mit der hellen Fruchtnote vereint.
Zutaten
Mehl
125g
Mandelmehl
125g
Gesalzene Butter (in kleine Stücke geschnitten, Zimmertemperatur)
125g
Feinzucker
125g
Ei
1
Zitronenabrieb (unbehandelt, gerieben)
Menge von 1/4 Zitrone
Zimtpulver
1 Teelöffel
Kakaopulver
1 Teelöffel
Himbeermarmelade
150g
Milch
1/2 Tasse
Salz
1 Prise
Anleitung
1
Den Teig herstellen
Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und eine Mulde bilden. Salz, Eier, Butter und Zucker hinzufügen. Mit den Fingerspitzen vermischen, dann Mandelmehl, Zitronenabrieb, Zimt und Kakaopulver hinzufügen. Das Mehl einarbeiten und schnell zu einem sandigen Teig verkneten.
2
Kühlen
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde kaltstellen.
3
Ofen vorheizen und Form auslegen
Den Ofen auf 180 °C (Stufe 6) vorheizen. Die Tarteform einfetten. 2/3 des Teiges zu einem großen Kreis ausrollen, um das Nudelholz wickeln und die Form damit auslegen.
4
Füllen und Gittermuster
Marmelade auf den Boden der Tarte streichen. Den restlichen Teig ausrollen, in 1 cm breite Streifen schneiden und kreuzweise über die Marmelade legen, um ein Gittermuster zu erzeugen.
5
Backen
Das Gitter mit einer Schicht Milch bestreichen und 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Schlagsahne servieren.
