Tarta Linzer
Una tarta de enrejado rellena de mermelada de frambuesa, con sabor a harina de almendras y especias.
Historia
Esta clásica Tarta Linzer presenta una masa rica y especiada hecha con almendras molidas, coronada con un intrincado diseño de enrejado que revela el relleno de mermelada de frambuesa dulce y ácida debajo. Es un postre querido que combina una textura mantecosa con el sabor vibrante de la fruta.
Ingredientes
Harina
125g
Harina de almendras
125g
Mantequilla salada (cortada en trozos pequeños, temperatura ambiente)
125g
Azúcar extrafino
125g
Huevo
1
Ralladura de limón (sin tratar, rallada)
Cantidad de 1/4 de limón
Canela en polvo
1 cucharadita
Cacao en polvo
1 cucharadita
Mermelada de frambuesa
150g
Leche
1/2 taza
Sal
1 pizca
Instrucciones
1
Preparar la masa
Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo y haz un hueco en el centro. Añade sal, huevos, mantequilla y azúcar. Mezcla con las puntas de los dedos, luego añade harina de almendras, ralladura de limón, canela y cacao en polvo. Incorpora la harina y amasa rápidamente hasta obtener una masa con textura arenosa.
2
Refrigerar
Forma una bola con la masa, envuélvela en film plástico y refrigera durante al menos 1 hora.
3
Precalentar y forrar el molde
Precalienta el horno a 180°C (posición 6). Engrasa el molde de tarta con mantequilla. Estira 2/3 de la masa formando un círculo grande, envuélvela en el rodillo y forra el molde.
4
Relleno y entramado
Extiende la mermelada en el fondo de la tarta. Estira la masa restante, córtala en tiras de 1 cm de ancho y colócalas transversalmente sobre la mermelada creando un patrón de entramado.
5
Horneado
Pincela el entramado con una capa de leche y hornea durante 30 minutos. Saca del horno, deja enfriar y sirve con nata montada.
