Tarte Linzer
Une tarte en treillis garnie de confiture de framboises, aromatisée à la farine d'amandes et aux épices.
Histoire
Cette Tarte Linzer classique se compose d'une pâte riche et épicée aux amandes moulues, surmontée d'un décor en treillis complexe qui laisse entrevoir la garniture de confiture de framboises douce et acidulée. C'est un dessert bien-aimé qui marie une texture beurrée aux saveurs vives des fruits.
Ingrédients
Farine
125g
Farine d'amandes
125g
Beurre salé (coupé en petits morceaux, température ambiante)
125g
Sucre en poudre
125g
Œuf
1
Zeste de citron (non traité, râpé)
Quantité de 1/4 citron
Cannelle en poudre
1 cuillère à café
Cacao en poudre
1 cuillère à café
Confiture de framboises
150g
Lait
1/2 tasse
Sel
1 pincée
Instructions
1
Préparer la pâte
Saupoudrez de la farine sur un plan de travail et faites une fontaine. Ajoutez le sel, les œufs, le beurre et le sucre. Mélangez du bout des doigts, puis ajoutez la poudre d'amandes, le zeste de citron, la cannelle et la poudre de cacao. Incorporez la farine et pétrissez rapidement pour obtenir une pâte sablée.
2
Reposer
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
3
Préchauffer et foncer le moule
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez le moule à tarte. Étalez 2/3 de la pâte en un grand cercle, enroulez-la autour du rouleau à pâtisserie et garnissez le moule.
4
Garniture et treillage
Étalez de la confiture sur le fond de la tarte. Étalez le reste de la pâte, coupez-la en bandes de 1 cm de large et disposez-les en croisillons sur la confiture pour créer un motif en treillis.
5
Cuisson
Badigeonnez le treillis d'une couche de lait et faites cuire pendant 30 minutes. Sortez du four, laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée.
