リンツァートルテ
アーモンド粉とスパイスで風味付けされた、ラズベリージャムが詰まったラタンタルトです。
ストーリー
この古典的なリンツァートルテは、挽きたてのアーモンドを使ったリッチでスパイスの効いた生地を特徴としています。表面には繊細な格子模様が施され、その下には甘酸っぱいラズベリージャムのフィリングが覗きます。バターの豊かな食感とフルーツの鮮やかな風味が融合した、愛されているデザートです。
材料
小麦粉
125g
アーモンド粉
125g
有塩バター（小さく切り、室温に戻したもの）
125g
グラニュー糖
125g
卵
1個
レモンの皮（すりおろしたもの、無農薬）
レモン1/4個分
シナモンパウダー
小さじ1
ココアパウダー
小さじ1
ラズベリージャム
150g
牛乳
1/2カップ
塩
ひとつまみ
作り方
1
生地を作る
作業台に薄力粉をふりかけて窪みを作ります。塩、卵、バター、砂糖を加え、指先で混ぜ合わせます。そこへアーモンドプードル、レモンの皮、シナモン、ココアパウダーを加えます。粉を混ぜ込み、サラサラとした砂状の生地になるまで手早くこね合わせます。
2
生地を冷やす
生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で少なくとも1時間寝かせます。
3
オーブンの予熱と型敷き
オーブンを180℃（設定6）に予熱します。タルト型にバターを塗ります。生地の2/3を大きな円形に伸ばし、麺棒に巻きつけて型に敷き込みます。
4
フィリングと格子模様
タルトの底にジャムを塗り広げます。残りの生地を伸ばして幅1cmの帯状に切り、ジャムの上に格子状に並べます。
5
焼き上げる
格子状にした生地に牛乳を塗り、30分間焼きます。オーブンから取り出して冷まし、ホイップクリームを添えて提供します。
