Линцский торт
Открытый пирог с решеткой из сдобного теста, начиненный малиновым вареньем, с вкусом миндаля и специй.
История
Этот классический линцский торт славится своим богатым пряным коржом из молотого миндаля, украшенным сложным узором из решетки, под которым скрывается сладкая и кислая начинка из малинового варенья. Это любимый многими десерт, сочетающий маслянистую текстуру с ярким фруктовым вкусом.
Ингредиенты
Мука
125 г
Миндальная мука
125 г
Соленое сливочное масло (нарезанное мелкими кусочками, комнатной температуры)
125 г
Сахарная пудра
125 г
Яйцо
1
Цедра лимона (без обработки, тертая)
С 1/4 лимона
Молотая корица
1 чайная ложка
Какао-порошок
1 чайная ложка
Малиновое варенье
150 г
Молоко
1/2 стакана
Соль
1 щепотка
Инструкции
1
Приготовьте тесто
Насыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте углубление. Добавьте соль, яйца, масло и сахар. Перемешайте кончиками пальцев, затем добавьте миндальную муку, лимонную цедру, корицу и какао-порошок. Вмешайте муку и быстро замесите рассыпчатое тесто.
2
Охлаждение
Сформуйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
3
Разогрев и подготовка формы
Разогрейте духовку до 180°C (режим 6). Смажьте форму для пирога маслом. Раскатайте 2/3 теста в большой круг, накрутите его на скалку и выстелите форму.
4
Начинка и решетка
Равномерно распределите джем по дну пирога. Раскатайте оставшееся тесто, нарежьте полосками шириной 1 см и выложите их поверх джема крест-накрест, чтобы получилась решетка.
5
Выпечка
Смажьте решетку молоком и выпекайте 30 минут. Достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте со взбитыми сливками.
