Цзунцзы с красной фасолью
Добавление пищевой соды делает цзунцзы более мягкими и ароматными.
История
Секрет приготовления этих мягких, клейких и восхитительно ароматных цзунцзы кроется в добавлении щепотки пищевой соды.
Ингредиенты
Красная фасоль
Клейкий рис
Пищевая сода
Бамбуковые листья
Инструкции
1
Шаг 1
Замочите клейкий рис заранее на ночь, затем тщательно слейте воду.
2
Шаг 2
Также замочите красную фасоль на три часа.
3
Шаг 3
Соедините красную фасоль и клейкий рис, добавьте немного пищевой соды и хорошо перемешайте.
4
Шаг 4
Промойте бамбуковые листья теплой водой, возьмите два листа и наложите их друг на друга передней стороной назад.
5
Шаг 5
Сверните их в форме воронки.
6
Шаг 6
Наполните рисовой смесью и плотно утрамбуйте ложкой.
7
Шаг 7
Прижмите края бамбуковых листьев пальцами, загните верхние листья вниз, чтобы накрыть рисовую смесь, плотно прижмите края листьев пальцами и загните лишние листья в сторону.
8
Шаг 8
Плотно свяжите цзунцзы пальмовым волокном или бечевкой.
9
Шаг 9
Положите завернутые цзунцзы в скороварку, налейте воды, чтобы она полностью покрывала цзунцзы. Когда на сильном огне поднимется давление, убавьте нагрев до минимума и варите около 1 часа, затем выключите огонь.
10
Шаг 10
Посыпьте их белым сахаром перед едой; они очень вкусные!
11
Шаг 11
Это идеально подходит для тех, кто любит мягкую и мучнистую красную фасоль!
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
