Rote-Bohnen-Zongzi
Das Hinzufügen von Natron macht die Zongzi weicher und aromatischer.
Geschichte
Eine Prise Natron hinzuzufügen ist das Geheimnis für weiche, klebrige und herrlich duftende Zongzi.
Zutaten
Rote Bohnen
Klebreis
Natron
Bambusblätter
Anleitung
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Schritt 1
Weichen Sie den Klebreis im Voraus über Nacht ein und gießen Sie ihn dann gut ab.
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Schritt 2
Weichen Sie die roten Bohnen ebenfalls drei Stunden ein.
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Schritt 3
Vermischen Sie die roten Bohnen und den Klebreis, fügen Sie etwas Natron hinzu und rühren Sie gut um.
4
Schritt 4
Waschen Sie die Bambusblätter mit warmem Wasser, nehmen Sie zwei Blätter und legen Sie sie vorne und hinten übereinander.
5
Schritt 5
Rollen Sie sie zu einer Trichterform.
6
Schritt 6
Füllen Sie sie mit der Reismischung und drücken Sie sie mit einem Löffel fest.
7
Schritt 7
Drücken Sie mit den Fingern auf die Seiten der Bambusblätter, klappen Sie die oberen Blätter nach unten, um die Reismischung zu bedecken, drücken Sie die Seiten der Blätter mit den Fingern fest zusammen und falten Sie die überstehenden Blätter zur Seite.
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Schritt 8
Binden Sie die Zongzi fest mit Palmfasern oder Bindfaden zu.
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Schritt 9
Geben Sie die eingewickelten Zongzi in einen Schnellkochtopf, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie sicher, dass die Zongzi vollständig bedeckt sind. Lassen Sie den Druck auf hoher Hitze aufbauen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie etwa 1 Stunde lang, bevor Sie den Herd ausschalten.
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Schritt 10
Bestreuen Sie sie beim Essen mit etwas weißem Zucker; sie sind köstlich!
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Schritt 11
Das ist genau richtig für diejenigen, die ihre roten Bohnen weich und mehlig mögen!
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
