小豆のちまき
重曹を加えることで、ちまきをより柔らかく香り良く仕上げます。
ストーリー
少しの重曹を加えるのが、もちもちと柔らかな食感と芳醇な香りを引き出す秘訣です。
材料
あずき
もち米
重曹
竹の葉
作り方
1
ステップ 1
前日にもち米を一晩浸し、その後しっかりと水切りをします。
2
ステップ 2
小豆も3時間ほど水に浸します。
3
ステップ 3
小豆ともち米を合わせ、重曹を少し加えてよく混ぜます。
4
ステップ 4
竹の皮をぬるま湯で洗い、2枚を前後重ねます。
5
ステップ 5
漏斗（じょうご）型に巻きます。
6
ステップ 6
具材を詰め、スプーンでしっかりと押し込みます。
7
ステップ 7
指で竹の皮の側面を押さえ、上の葉を折り下げて具材を覆います。指で側面をきつく押さえ、余った葉を横に折ります。
8
ステップ 8
シュロの繊維または紐で、ちまきをしっかりと縛ります。
9
Step 9
包んだ肉粽を圧力鍋に入れ、たっぷりの水を加え、肉粽が完全に浸かるようにします。強火で圧がかかったら弱火にし、約1時間煮てから火を止めます。
10
Step 10
食べる時に少し白砂糖を振りかけると、とても美味しいです！
11
Step 11
これは、小豆が柔らかくてホクホクの食感がお好きな方にちょうど良いです！
