Zongzi de Frijol Rojo
Añadir bicarbonato de sodio hace que los zongzi sean más suaves y fragantes.
Historia
Añadir un toque de bicarbonato de sodio es el secreto para hacer estos zongzi más suaves, glutinosos y deleitosamente fragantes.
Ingredientes
Frijoles rojos
Arroz glutinoso
Bicarbonato de sodio
Hojas de bambú
Instrucciones
1
Paso 1
Remojar el arroz glutinoso durante la noche con antelación, luego escurrir bien.
2
Paso 2
Remojar los frijoles rojos durante tres horas también.
3
Paso 3
Combinar los frijoles rojos y el arroz glutinoso, agregar un poco de bicarbonato de sodio y mezclar bien.
4
Paso 4
Lavar las hojas de bambú con agua tibia, tomar dos hojas y superponerlas una frente a otra.
5
Paso 5
Enrollar en forma de embudo.
6
Paso 6
Llenar con la mezcla de arroz y presionar hacia abajo firmemente con una cuchara.
7
Paso 7
Presionar los lados de las hojas de bambú con los dedos, doblar las hojas superiores hacia abajo para cubrir la mezcla de arroz, presionar los lados de las hojas con fuerza con los dedos y doblar las hojas sobrantes hacia el lado.
8
Paso 8
Atar el zongzi firmemente con fibra de palma o cuerda.
9
Paso 9
Coloca los zongzi envueltos en una olla a presión, añade agua, asegurándote de que cubra completamente los zongzi. Tras alcanzar la presión a fuego alto, reduce a fuego bajo y cocina durante aproximadamente 1 hora, luego apaga el fuego.
10
Paso 10
Espolvorea un poco de azúcar blanco sobre ellos al comer; ¡están deliciosos!
11
Paso 11
Esto es justo para aquellos a quienes les gusta que sus judías rojas estén suaves y harinosas.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.