팥 족자
베이킹소다를 넣으면 족자가 더 부드럽고 향기로워집니다.
이야기
적은 양의 베이킹소다를 넣는 것이 이 팥 족자를 부드럽고 쫄깃하며 기분 좋은 향을 풍기게 만드는 비결입니다.
재료
팥
찹쌀
베이킹소다
대나무잎
조리 방법
1
1단계
사전에 찹쌀을 하룻밤 동안 불려 놓은 후 물기를 충분히 빼주세요.
2
2단계
팥도 3시간 동안 불려주세요.
3
3단계
불린 팥과 찹쌀을 섞은 뒤 소량의 베이킹 소다를 넣고 잘 섞어주세요.
4
4단계
대나무 잎을 미지근한 물로 씻은 후 잎 두 장을 앞뒤로 겹쳐주세요.
5
5단계
깔때기 모양으로 말아주세요.
6
6단계
쌀 혼합물을 넣고 숟가락으로 꾹꾹 눌러 채워주세요.
7
7단계
대나무 잎의 양쪽을 손가락으로 꾹꾹 눌러 쌀 혼합물을 덮을 수 있게 위쪽 잎을 아래로 접은 뒤, 잎의 양쪽을 손가락으로 꽉 눌러주고 남는 잎은 옆으로 접어주세요.
8
8단계
야자 섬유나 밧줄로 증자를 단단히 묶어주세요.
9
9단계
포장된 증지를 압력솥에 넣고 물을 부어 증지가 완전히 잠길 만큼 채우세요. 강불에서 압력이 오르면 불을 줄여 약 1시간 동안 조리한 뒤 불을 끕니다.
10
10단계
먹을 때 흰 설탕을 뿌려 드시면 정말 맛있어요!
11
11단계
팥이 부드럽고 곱게 퍼지는 식감을 좋아하시는 분들에게 딱이에요!
