찐 돼지고기 만두
푹신한 흰 찐 만두에 양념한 돼지고기 속을 채워 만든 음식입니다.
이야기
이 폭신폭신한 찐 만두는 대표적인 위로 음식으로, 구름처럼 부드러운 반죽 사이에 육즙이 가득한 짭짤한 돼지고기 속을 감싸고 있습니다. 아침 식사나 가벼운 간식으로 제격이며, 중국 요리의 별미로 쫄깃한 식감과 풍부한 풍미로 오랫동안 많은 이들의 사랑을 받아왔습니다.
재료
잠콩
다진 돼지고기
중력분
베이킹파우더
백설탕
황주
소금
진간장
백후추 가루
파
생강
참기름
치킨 파우더
미원
조리 방법
1
1단계
밀가루에 이스트와 백설탕을 넣고 미지근한 물로 반죽해 살짝 부드러운 반죽을 만든 뒤 랩으로 덮어 부풀게 둡니다.
2
2단계
반죽이 부풀 동안 소를 준비하세요. 먼저 하이아신스콩을 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 자른 뒤 끓는 물에 삶아 익힌 후 건져냅니다.
3
3단계
삶은 하이아신스콩을 굵게 다집니다.
4
4단계
다진 돼지고기에 진간장, 미림, 소금, 백설탕, 흰 후춧가루, 참기름, 미원, 치킨 스톡을 넣고 끈적해지고 잘 섞일 때까지 잘 저어주세요.
5
5단계
반죽이 두 배 크기로 부풀었습니다.
6
6단계
부풀린 반죽을 반죽판에 펴서 공기를 빼고 반죽한 뒤 같은 크기의 작은 반죽 조각으로 나눕니다.
7
7단계
작은 반죽 조각을 둥근 원판으로 밀어 가운데는 두껍고 가장자리는 얇게 만드세요.
8
8단계
속을 넣기 전에 소를 골고루 섞어주세요. 다진 하이아신스콩, 다진 파, 다진 생강을 돼지고기 소에 넣고, 간이 싱거우면 소금을 조금 더 넣어 골고루 섞으세요.
9
9단계
작은 둥근 반죽 조각을 꺼내 준비한 소를 가운데에 놓으세요.
10
10단계
기름을 바른 찜판 위에 소를 감싼 반죽을 가지런히 놓고 뚜껑을 덮어 발효를 계속 진행하세요.
11
11단계
반죽의 부피가 두 배가 될 때까지 발효시켜주세요.
12
12단계
차가운 물을 넣고 찜을 시작하세요. 물이 끓기 시작하면 15분간 찜한 후, 뚜껑을 열기 전에 3분간 기다려주세요.
