كعك اللحم المطهو على البخار
أرغفة بيضاء ناعمة مطهوة على البخار ومحشوة بخليط من اللحم المتبل والمالح.
القصة
تُعد هذه الأرغفة المطهوة على البخار طعاماً مريحاً كلاسيكياً، تتميز بعجينة ناعمة كالوسائد تحيط بحشوة لحم عصية ومالحة. مثالية للإفطار أو كوجبة خفيفة، فهي عنصر أساسي في المطبخ الصيني وتتمتع بشعبية كبيرة بسبب ملمسها المشبع ونكهتها الغنية.
المكونات
فاصوليا لوزية
لحم خنزير مفروم
دقيق الغلوتين المتوسط
باكينج باودر
سكر أبيض
نبيذ أصفر
ملح
صوص الصويا الداكن
بودرة فلفل أبيض
بصل أخضر
زنجبيل
زيت سمسم
بودرة دجاج
غلوتامات أحادي الصوديوم
الخطوات
1
الخطوة 1
أضف الخميرة والسكر الأبيض إلى الدقيق، واعجنه بالماء الدافئ لتكوين عجينة طرية قليلاً، ثم غطها بغلاف بلاستيكي واتركها تتخمر.
2
الخطوة 2
أثناء انتظار تخمر العجينة، ابدأ في تحضير الحشوة. اغسل حبوب الهياسينث أولاً، وقص الأطراف، واسلقها في الماء حتى تنضج، ثم أزلها.
3
الخطوة 3
قطع حبوب الهياسينث المسلوقة إلى قطع خشنة.
4
الخطوة 4
أضف صوص الصويا الداكن، ونبيذ الطهي، والملح، والسكر الأبيض، ومسحوق الفلفل الأبيض، وزيت السمسم، وأجينوموتو، وخلاصة الدجاج إلى اللحم المفروم، ثم قلب حتى يصبح لزجاً ومتمازجاً جيداً.
5
الخطوة 5
تخمرت العجينة حتى أصبح حجمها ضعف الحجم الأصلي.
6
الخطوة 6
اعجن العجينة المتخمرة على سطح العمل لإزالة فقاعات الهواء، ثم اقسمها إلى كرات عجين صغيرة متساوية الحجم.
7
الخطوة 7
مد كرات العجين الصغيرة إلى أقراص دائرية، اجعل المركز أكثر سماكة والحواف أرق.
8
الخطوة 8
قبل الحشو، اخلط الحشوة جيداً. أضف الفاصوليا المقطعة، والبصل الأخضر المفروم، والزنجبيل إلى حشوة اللحم. إذا لم تكن مالحة بما يكفي، أضف القليل من الملح، ثم اخلطها بالتساوي.
9
الخطوة 9
خذ قطعة صغيرة مستديرة من العجين وضع الحشوة المحضرة في المنتصف.
10
الخطوة 10
رتب الكرات المحشوة على رف البخار المدهون، ثم غطها واستمر في التخمير.
11
الخطوة 11
دع الكرات تتخمر حتى يتضاعف حجمها.
12
الخطوة 12
ابدأ البخار باستخدام ماء بارد. بمجرد أن يغلي الماء، اتركه على البخار لمدة 15 دقيقة، ثم انتظر 3 دقائق قبل فتح الغطاء.
