Паровые булочки со свининой
Нежные белые паровые булочки с пикантной начинкой из приправленной свинины.
История
Эти воздушные паровые булочки — классическое любимое блюдо, отличающееся мягким, пухлым тестом, которое скрывает сочную и пикантную начинку из свинины. Идеальные для завтрака или перекуса, они являются неотъемлемой частью китайской кухни и любимы за приятную текстуру и насыщенный вкус.
Ингредиенты
Бобы долихоса
Фарш из свинины
Мука со средней клейковиной
Разрыхлитель теста
Белый сахар
Желтое вино
Соль
Темный соевый соус
Молотый белый перец
Зеленый лук
Имбирь
Кунжутное масло
Куриный порошок
Глутамат натрия
Инструкции
1
Шаг 1
Добавьте в муку дрожжи и белый сахар, замесите тесто на теплой воде, чтобы оно получилось немного мягким, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить.
2
Шаг 2
Пока тесто подходит, приступайте к приготовлению начинки. Сначала промойте гиацинтовые бобы, обрежьте кончики, сварите в воде до готовности, затем достаньте.
3
Шаг 3
Нарежьте вареные гиацинтовые бобы крупными кусками.
4
Шаг 4
Добавьте в свиной фарш темный соевый соус, кулинарное вино, соль, белый сахар, белый молотый перец, кунжутное масло, глутамат натрия и куриный экстракт, затем перемешивайте, пока масса не станет липкой и хорошо не смешается.
5
Шаг 5
Тесто подошло и увеличилось в объеме в два раза.
6
Шаг 6
Вымесите подошедшее тесто на рабочей поверхности, чтобы удалить пузырьки воздуха, затем разделите его на небольшие порции равного размера.
7
Шаг 7
Раскатайте кусочки теста в круглые лепешки, делая середину толще, а края тоньше.
8
Шаг 8
Перед тем как начинять, тщательно перемешайте начинку. Добавьте в фарш нарезанные бобы, мелко нарезанный зеленый лук и имбирь. Если начинка недостаточно соленая, добавьте еще немного соли, затем снова равномерно перемешайте.
9
Шаг 9
Возьмите небольшой круглый кусочек теста и положите приготовленную начинку в центр.
10
Шаг 10
Выложите сформированные булочки на смазанный маслом поддон пароварки, накройте крышкой и оставьте для расстойки.
11
Шаг 11
Дайте булочкам подняться, пока они не увеличатся в размере в два раза.
12
Шаг 12
Начните готовку на пару с холодной воды. После закипания готовьте 15 минут, затем подождите 3 минуты, прежде чем открывать крышку.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
