Клубничный Оуфэйсян
Тесто из картофельного пюре формуют и обжаривают, затем покрывают клубничным шоколадом и украшают узором из горького шоколада.
История
Сочетая нежную текстуру картофельного пюре с радостью от жареной закуски, этот клубничный Оуфэйсян представляет собой уникальное и восхитительное угощение. Сформованное картофельное тесто обжаривают до золотистой корочки, после чего щедро покрывают шоколадом со вкусом клубники и завершают нанесением узора из насыщенного горького шоколада для создания сбалансированного вкусового профиля.
Ингредиенты
Мука для тортов (просеянная)
452g
Сухое молоко (просеянное)
23g
Порошок с молочным вкусом (просеянный)
9g
Разрыхлитель теста (просеянный)
23g
Кулинарный жир
36g
Соль
5g
Целое яйцо
113g
Картофельное пюре
45g
Вода
136 г
Клубничный шоколад (растопить на водяной бане)
По необходимости
Горький шоколад (растопить на водяной бане)
Немного
Инструкции
1
Шаг 1
Просейте через сито все сухие порошкообразные ингредиенты для теста, добавьте их в миску для смешивания вместе с оставшимися ингредиентами, перемешайте на средней скорости до однородности, снимите тесто скребком, заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть около 20 минут.
2
Шаг 2
Достаньте отдохнувшее тесто из шага 1, раскатайте его скалкой в пласт толщиной около 1,5 см, снова заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть около 10 минут. Вырежьте кольца формочкой для пончиков, слегка припудрите поверхность мукой, выложите на плоское блюдо и снова дайте отдохнуть.
3
Шаг 3
Растопите на водяной бане отдельно клубничный и горький шоколад до температуры около 50°C, пока они не превратятся в жидкость.
4
Шаг 4
Налейте в сковороду подходящее количество масла и нагрейте до 180°C. Поднимите тесто для пончиков из шага 2 скребком, слегка надрежьте поверхность ножом, опустите в масло и жарьте до золотисто-желтого цвета. Уберите, дайте стечь маслу, немедленно покройте поверхность растопленным клубничным шоколадом из шага 3, дайте остыть и застыть, а затем украсьте, нанеся узор из горького шоколада.
