Erdbeer-Oufeixiang
Ein Teig aus Kartoffelbrei wird geformt und frittiert, anschließend mit Erdbeerschokolade überzogen und mit Bitterschokolade verziert.
Geschichte
Durch die Verbindung der wohltuenden Textur von Kartoffelbrei mit dem Spaß an einem frittierten Snack ist dieser Erdbeer-Oufeixiang ein einzigartiges und herrliches Vergnügen. Der geformte Kartoffelteig wird bis zur goldenen Perfektion frittiert, bevor er großzügig mit Erdbeerschokolade überzogen und mit einem Schuss reicher Bitterschokolade verfeinert wird.
Zutaten
Kuchennehl (gesiebt)
452g
Milchpulver (gesiebt)
23g
Milch-Aromapulver (gesiebt)
9g
Backpulver (gesiebt)
23g
Pflanzenfett
36g
Salz
5g
Vollei
113g
Kartoffelbrei
45g
Wasser
136 g
Erdbeerschokolade (über einem Wasserbad schmelzen)
Nach Bedarf
Zartbitterschokolade (über einem Wasserbad schmelzen)
Etwas
Anleitung
1
Schritt 1
Sieben Sie alle trockenen Pulverzutaten der Teigmischung durch ein Sieb, geben Sie sie zusammen mit den restlichen Teigzutaten in eine Rührschüssel, verrühren Sie sie bei mittlerer Geschwindigkeit gleichmäßig, nehmen Sie den Teig mit einem Schaber heraus, wickeln Sie ihn in Folie und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten ruhen.
2
Schritt 2
Nehmen Sie den geruhten Teig aus Schritt 1, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer etwa 1,5 cm dicken Platte aus, wickeln Sie ihn erneut in Folie und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten ruhen. Stechen Sie mit einer Donutform Ringe aus, bestreichen Sie die Oberfläche leicht mit Mehl, ordnen Sie sie auf einem flachen Teller an und lassen Sie sie erneut ruhen.
3
Schritt 3
Erhitzen Sie die Erdbeerschokolade und die Zartbitterschokolade getrennt über einem Wasserbad auf etwa 50 °C, bis sie flüssig geschmolzen sind.
4
Schritt 4
Gießen Sie eine passende Menge Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie sie auf 180 °C. Heben Sie den Donutteig aus Schritt 2 mit einem Schaber an, ritzen Sie die Oberfläche leicht mit einem Messer ein, geben Sie ihn in das Öl und frittieren Sie ihn, bis er goldgelb ist. Nehmen Sie ihn heraus, lassen Sie das Öl abtropfen, bestreichen Sie die Oberfläche sofort mit der geschmolzenen Erdbeerschokolade aus Schritt 3, lassen Sie ihn abkühlen und erstarren, und spritzen Sie dann die Zartbitterschokolade zur Dekoration darauf.
