Oufeixiang de fresa
Una masa hecha de puré de papa se moldea y fríe, luego se cubre con chocolate de fresa y se decora con líneas de chocolate amargo.
Historia
Al combinar la reconfortante textura del puré de papa con la diversión de un aperitivo frito, este Oufeixiang de fresa es una delicia única y encantadora. La masa de papa moldeada se fríe hasta alcanzar un tono dorado perfecto antes de ser generosamente cubierta con chocolate con sabor a fresa y rematada con un hilo de rico chocolate amargo para lograr un perfil de sabor equilibrado.
Ingredientes
Harina para pastel (tamizada)
452g
Leche en polvo (tamizada)
23g
Polvo de sabor a leche (tamizado)
9g
Polvo de hornear (tamizado)
23g
Manteca
36g
Sal
5g
Huevo entero
113g
Puré de papa
45g
Agua
136 g
Chocolate de fresa (derretir a baño maría)
Lo necesario
Chocolate amargo (derretir a baño maría)
Un poco
Instrucciones
1
Paso 1
Tamizar todos los ingredientes secos en polvo de la mezcla a través de un colador, verter en un tazón junto con el resto de los ingredientes de la masa y mezclar de manera uniforme a velocidad media. Retirar la masa con una espátula, envolver con papel film y dejar reposar durante unos 20 minutos.
2
Paso 2
Tomar la masa reposada del Paso 1, estirarla con un rodillo hasta formar una lámina de unos 1,5 cm de grosor, volver a envolver con papel film y dejar reposar unos 10 minutos. Cortar las formas de anillo con un molde para donas, pincelar la superficie con un poco de harina, colocar en un plato plano y dejar reposar nuevamente.
3
Paso 3
Calentar el chocolate de fresa y el chocolate amargo por separado al baño maría hasta alcanzar unos 50°C, hasta que se fundan y adquieran un estado líquido.
4
Paso 4
Verter una cantidad adecuada de aceite en una sartén y calentar a 180°C. Usar una espátula para levantar la masa de las donas del Paso 2, hacer unos cortes ligeros en la superficie con un cuchillo, sumergir en el aceite y freír hasta que estén doradas. Retirar, escurrir el aceite, cubrir inmediatamente la superficie con el chocolate de fresa derretido del Paso 3, dejar enfriar y cuajar, y luego decorar con el chocolate amargo usando una manga pastelera.
