Carne de res estofada con champiñones de paja
Un plato estofado que presenta tierna carne de res y el sabor fresco y sabroso de los champiñones de paja.
Historia
Este clásico plato reconfortante ofrece una armoniosa mezcla de texturas y sabores, donde la tierna carne de res absorbe la riqueza del líquido de cocción, perfectamente complementada por el delicado aroma de los frescos champiñones de paja.
Ingredientes
Carne de res (lavada y cortada en rodajas, mezclada con salsa de soja, aceite, agua y almidón, luego marinada durante media hora)
500g
Hongos de paja (sin raíces y lavados)
200g
Tomates (lavados, pelados y cortados en trozos)
400g
Cebolletas (lavadas y picadas)
2 tallos
Jengibre (pelado y picado)
1 trozo pequeño
Ajo (lavado y picado)
2 dientes
Aceite de cocina (para freír la carne de res)
30g (consumo real)
Salsa de soja (para marinar y sazonar)
1 cucharadita
Ketchup (condimento)
1 cucharadita
Sal refinada (condimento)
1 cucharadita
Azúcar blanca (condimento)
1 cucharadita
Glutamato monosódico (condimento)
2 cucharaditas
Almidón (marinado y espesante)
Cantidad adecuada
Tomate
Tomate
Instrucciones
1
Marinar la carne
Lava y corta en tiras la carne de res, luego mezcla bien con la salsa de soja, el aceite, el agua y la maicena; deja marinar durante media hora. Lava los tomates, pélalos y córtalos en trozos; lava y pica las cebolletas, el jengibre y el ajo.
2
Freír la carne
Añade aceite a un wok y caliéntalo hasta que esté muy caliente. Incorpora la carne y fríela hasta que esté cocida en un 70%, luego retírala y escurre el exceso de aceite.
3
Saltear los ingredientes
Deja una pequeña cantidad de aceite en el wok, añade las cebolletas, el jengibre, el ajo y los tomates, y saltea durante unos 2 minutos. Luego, añade una cantidad adecuada de agua, sal, kétchup, azúcar y glutamato monosódico.
4
Finalizar la preparación
Una vez que los tomates se hayan ablandado, añade la carne y saltea brevemente. Espesa la salsa con un poco de maicena, mezcla bien y transfiere a un plato para servir.
