لحم بقري محمر مع فطر القش
طبق يُطهى ببطء يتميز بلحم بقري طري ونكهة فطر القش الطازجة والشهية.
القصة
يُقدم هذا الطبق الكلاسيكي المريح مزيجاً متناغماً من القوام والنكهات، حيث يمتص اللحم البقري الطري غنى مرق الطهي اللذيذ، ليتكامل بشكل مثالي مع الرائحة العطرة لفطر القش الطازج.
المكونات
لحم بقري (مغسول ومقطّع، مختلط مع صوص الصويا، والزيت، والماء، والنشا، ثم يُتبّل لمدة نصف ساعة)
500g
فطر القش (تم إزالة الجذور وغسلها)
200g
طماطم (مغسولة، مقشرة، ومقطعة إلى قطع)
400g
بصل أخضر (مغسول ومفروم ناعماً)
2 سيقان
زنجبيل (مقشّر ومفروم ناعماً)
1 قطعة صغيرة
ثوم (مغسول ومفروم ناعماً)
2 فصوص
زيت الطبخ (لتحمير اللحم)
30 جرام (الاستهلاك الفعلي)
صوص الصويا (للتتبيل والتبهير)
1 ملعقة صغيرة
كاتشب (توابل)
1 ملعقة صغيرة
ملح ناعم (توابل)
1 ملعقة صغيرة
سكر أبيض (توابل)
1 ملعقة صغيرة
مستحسن النكهة (توابل)
2 ملعقة صغيرة
نشا (للتتبيل والتكثيف)
كمية مناسبة
طماطم
طماطم
الخطوات
1
تتبيل اللحم
اغسل البقر وقطّعه، ثم اخلطه جيدًا مع صلصة الصويا، والزيت، والماء، ونشا الذرة؛ اتركه يتتبل لمدة نصف ساعة. اغسل الطماطم، وقشرها، وقطّعها إلى قطع؛ اغسل البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وقطّعهم.
2
قلي اللحم
أضف الزيت إلى مقلاة الووك وسخّنه حتى يصبح ساخنًا جدًا. اسكب اللحم واقليه حتى ينضج بنسبة 70%، ثم أخرجه وصفِّ الزيت.
3
تحمير المكونات
اترك كمية صغيرة من الزيت في القدر، وأضف البصل الأخضر، والزنجبيل، والثوم، والطماطم، وحرّك المزيج لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم أضف كمية مناسبة من الماء، والملح، والكتشب، والسكر، وغلوتامات أحادي الصوديوم.
4
إنهاء الطهي
بعد أن تلين الطماطم، أضف اللحم وحرّكه قليلاً. ثخّن الصلصة باستخدام نشا الذرة، وحرّك جيدًا، ثم انقلها إلى طبق التقديم.
