볏버섯 소고기 조림
부드러운 소고기와 신선한 볏버섯의 감칠맛이 어우러진 조림 요리입니다.
이야기
이 클래식한 위로의 요리는 질감과 맛의 조화를 보여줍니다. 부드러운 소고기가 조림 국물의 풍성한 감칠맛을 흠뻑 머금고, 신선한 볏버섯의 은은한 향기와 더불어 완벽한 조화를 이룹니다.
재료
소고기 (씻어 썰고 간장, 기름, 물, 전분을 섞어 30분간 재운 것)
500g
병풍버섯 (밑동을 제거하고 씻은 것)
200g
토마토 (씻어 껍질을 벗기고 굵게 썬 것)
400g
대파 (씻어 다진 것)
2대
생강 (껍질을 벗겨 다진 것)
1조각
마늘 (씻어 다진 것)
2쪽
식용유 (소고기 볶기용)
30g (실제 사용량)
간장 (재우기 및 간용)
1작은술
케첩 (양념)
1작은술
정제염 (양념)
1작은술
설탕 (양념)
1작은술
MSG (양념)
2작은술
녹말가루 (재버무리기 및 농도 조절)
적당량
토마토
토마토
조리 방법
1
소고기 재우기
소고기를 씻어 썰고 간장, 기름, 물, 전분을 넣고 잘 섞은 뒤 30분간 재워둡니다. 토마토는 씻어 껍질을 벗기고 큼직하게 썰고, 대파, 생강, 마늘은 씻어 다듬습니다.
2
소고기 볶기
웍에 기름을 넣고 강하게 달군 뒤 소고기를 넣고 70% 정도 익을 때까지 볶은 다음 건져내어 기름을 뺍니다.
3
재료 볶기
웍에 기름을 조금 남겨두고 대파, 생강, 마늘, 토마토를 넣고 약 2분간 볶습니다. 그 다음 물, 소금, 케첩, 설탕, 조미료를 적당량 넣습니다.
4
마무리하기
토마토가 부드러워지면 소고기를 넣고 잠시 볶습니다. 전분으로 농도를 맞춘 뒤 잘 섞어 접시에 담습니다.
