소고기 조림 덮밥
진한 소스에 천천히 익힌 부드러운 소고기 양지를 찐밥 위에 얹어 내는 든든하고 짭짤한 요리입니다.
이야기
소고기 조림 덮밥은 입에서 사르르 녹는 소고기와 깊고 진한 소스의 조합으로 사랑받는 클래식한 요리입니다. 천천히 조리하여 완벽해진 소고기를 부드러운 밥 위에 듬뿍 올리면, 국물의 감칠맛이 쌀알까지 골고루 배어듭니다.
재료
양지머리
쌀
감자
당근
양파
대파와 생강
고수
국간장
황사탕
요리주
굴소스
팔각
월계수 잎
계피
조리 방법
1
1단계
재료를 준비합니다.
2
2단계
큐브 모양으로 자른 양지를 데쳐 피거품과 핏물을 제거합니다.
3
3단계
데친 양지를 압력솥에 넣고, 적당량의 물, 진간장, 요리주, 굴소스, 설탕 약간, 팔각, 월계수 잎, 계피를 넣고 조리합니다.
4
4단계
쌀을 준비하고 찌기 시작합니다.
5
5단계
부재료를 준비합니다.
6
6단계
조린 양지에서 향신료를 건져냅니다.
7
7단계
대파를 볶다가 향이 오르면 당근을 넣고 볶습니다.
8
8단계
감자를 넣습니다.
9
Step 9
감자와 당근이 부드럽게 익으면 양파를 넣습니다.
10
Step 10
소고기 양지머리를 넣고 육수를 부어 은근하게 끓입니다.
11
Step 11
모든 채소가 익으면 적당량의 물녹말을 넣습니다.
12
Step 12
불에서 내리기 전에 고수를 넣습니다.
13
Step 13
쌀밥 위에 끼얹어 담으면 양지머리 찜 완성입니다.
