Pecho de ternera estofado con arroz
Un plato sustancioso y sabroso que cuenta con un tierno pecho de ternera estofado a fuego lento en una rica salsa, servido sobre arroz al vapor.
Historia
El pecho de ternera estofado con arroz es un plato reconfortante clásico que combina carne que se deshace en la boca con una salsa profunda y aromática. Cocinado lentamente a la perfección, la ternera se sirve generosamente sobre una cama de arroz esponjoso, lo que permite que los granos absorban los sabores del caldo.
Ingredientes
Pecho de res
Arroz
Patata
Zanahoria
Cebolla
Cebolleta y jengibre
Cilantro
Salsa de soja ligera
Azúcar de roca
Vino de cocina
Salsa de ostras
Anís estrellado
Hoja de laurel
Canela
Instrucciones
1
Paso 1
Preparar los ingredientes
2
Paso 2
Escaldar el pecho de res en cubos para eliminar la sangre y la espuma
3
Paso 3
Colocar el pecho de res escaldado en una olla a presión, añadir la cantidad adecuada de agua, salsa de soja ligera, vino de cocina, salsa de ostras, un poco de azúcar de roca, anís estrellado, hoja de laurel y canela en rama para guisar
4
Paso 4
Preparar el arroz y comenzar a cocerlo al vapor
5
Paso 5
Preparar los ingredientes adicionales
6
Paso 6
Retirar las especias del pecho de res guisado
7
Paso 7
Saltear las cebolletas hasta que suelten aroma, añadir las zanahorias y saltear
8
Paso 8
Añadir las patatas
9
Paso 9
Agregue cebollas cuando las papas y las zanahorias estén tiernas.
10
Paso 10
Añada el pecho de res, agregue el caldo y cocine a fuego lento.
11
Paso 11
Agregue una cantidad adecuada de mezcla de maicena cuando todas las verduras estén tiernas.
12
Paso 12
Agregue cilantro antes de retirar del fuego.
13
Paso 13
Vierta sobre arroz al vapor; el estofado de pecho de res está listo.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.