Тушеная говядина с рисом
Сытное и ароматное блюдо из нежной говяжьей грудинки, медленно приготовленной в густом соусе и поданной с рисом на пару.
История
Тушеная говядина с рисом — это классическое блюдо для души, объединяющее тающую во рту говядину с глубоким ароматным соусом. Медленно томленая до идеального состояния, говядина щедро выкладывается на подушку из рассыпчатого риса, позволяя зернам впитать насыщенный вкус бульона.
Ингредиенты
Говяжья грудинка
Рис
Картофель
Морковь
Лук
Зеленый лук и имбирь
Кинза
Светлый соевый соус
Каменный сахар
Кулинарное вино
Устричный соус
Бадьян
Лавровый лист
Корица
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты
2
Шаг 2
Бланшируйте нарезанную кубиками говяжью грудинку для удаления крови и пены
3
Шаг 3
Положите бланшированную говяжью грудинку в скороварку, добавьте необходимое количество воды, светлый соевый соус, кулинарное вино, устричный соус, немного тростникового сахара, бадьян, лавровый лист и палочку корицы для тушения
4
Шаг 4
Подготовьте рис и начните варить его на пару
5
Шаг 5
Подготовьте дополнительные ингредиенты
6
Шаг 6
Удалите специи из тушеной говяжьей грудинки
7
Шаг 7
Обжарьте зеленый лук до появления аромата, добавьте морковь и обжарьте
8
Шаг 8
Добавьте картофель
9
Шаг 9
Добавьте лук, когда картофель и морковь станут мягкими.
10
Шаг 10
Выложите говяжью грудинку, добавьте бульон от грудинки и тушите.
11
Шаг 11
Когда все овощи станут мягкими, добавьте нужное количество раствора кукурузного крахмала.
12
Шаг 12
Добавьте кинзу перед снятием с огня.
13
Шаг 13
Полейте рис на пару; рагу из говяжьей грудинки готово.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
