Poitrine de Bœuf Braisée au Riz
Un plat copieux et savoureux composé de tendre poitrine de bœuf lentement mijotée dans une sauce riche, servie sur du riz vapeur.
Histoire
La poitrine de bœuf braisée avec du riz est un grand classique du réconfort culinaire qui associe une viande fondante à une sauce profonde et aromatique. Mijotée lentement à la perfection, la viande est servie généreusement sur un lit de riz moelleux, permettant aux grains de s'imprégner des saveurs savoureuses du bouillon.
Ingrédients
Poitrine de bœuf
Riz
Pomme de terre
Carotte
Oignon
Ciboule et gingembre
Coriandre
Sauce soja légère
Sucre candi
Vin de cuisine
Sauce aux huîtres
Anis étoilé
Feuille de laurier
Cannelle
Instructions
1
Étape 1
Préparer les ingrédients
2
Étape 2
Blanchir la poitrine de bœuf en cubes pour retirer le sang et l'écume
3
Étape 3
Placer la poitrine de bœuf blanchie dans un autocuiseur, ajouter une quantité d'eau appropriée, de la sauce soja légère, du vin de cuisine, de la sauce aux huîtres, un peu de sucre candi, de la badiane, une feuille de laurier et un bâton de cannelle pour braiser
4
Étape 4
Préparer le riz et commencer la cuisson à la vapeur
5
Étape 5
Préparer les ingrédients d'accompagnement
6
Étape 6
Retirer les épices de la poitrine de bœuf braisée
7
Étape 7
Faire sauter les ciboules jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajouter les carottes et faire sauter
8
Étape 8
Ajouter les pommes de terre
9
Étape 9
Ajoutez les oignons lorsque les pommes de terre et les carottes sont tendres.
10
Étape 10
Versez la poitrine de bœuf, ajoutez le bouillon de la poitrine et laissez mijoter.
11
Étape 11
Ajoutez une quantité appropriée de mélange de fécule de maïs lorsque tous les légumes sont tendres.
12
Étape 12
Ajoutez la coriandre avant de retirer du feu.
13
Étape 13
Versez sur du riz vapeur ; le ragoût de poitrine de bœuf est prêt.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
