牛ブリスケットの煮込みご飯
じっくり煮込んだ牛ブリスケットをこってりしたソースで仕上げ、ご飯にたっぷり乗せる食べ応えのあるうま味豊かな料理です。
ストーリー
牛ブリスケットの煮込みご飯は、口の中でとろけるような牛肉と深い香りのソースが調和した、誰もが愛する定番のほっこり料理です。じっくりと時間をかけて煮込まれた牛肉は、ふわふわに炊き上がったご飯にたっぷりと盛り付けられ、ご飯の一粒一粒がスープの豊かなうま味を吸い込んでいます。
材料
牛胸肉
米
ジャガイモ
ニンジン
タマネギ
ネギとショウガ
パクチー
薄口醤油
氷砂糖
料理酒
オイスターソース
八角
ベイリーフ
シナモン
作り方
1
ステップ1
材料を用意する
2
ステップ2
角切りにした牛たすね肉を下茹でして血や灰汁を除去する
3
ステップ3
下茹でした牛たすね肉を圧力鍋に入れ、適量の水、薄口醤油、料理酒、オイスターソース、少々のロックシュガー、八角、ローリエ、シナモンスティックを加えて煮込む
4
ステップ4
ご飯を用意して蒸し始める
5
ステップ5
付け合わせの材料を用意する
6
ステップ6
煮込んだ牛たすね肉から香辛料を取り除く
7
ステップ7
長ネギを炒めて香りを出し、ニンジンを加えて炒める
8
ステップ8
ジャガイモを加える
9
ステップ9
ジャガイモとニンジンが柔らかくなったらタマネギを加えます。
10
ステップ10
牛ブリスケットを加え、ブリスケットの煮汁を入れて煮込みます。
11
ステップ11
全ての野菜が柔らかくなったら、適量の片栗粉の水溶きを加えます。
12
ステップ12
火を止める直前にパクチーを加えます。
13
ステップ13
炊きたてのご飯の上にかければ、牛ブリスケットのシチューの完成です。
