カシューナッツ入り牛肉炒め
スライスした牛肉を主役に、タイの酸辣ソースとカシューナッツを加えて炒めたタイ風の肉料理です。
ストーリー
伝統的なタイの酸辣ソースの力強く爽やかな風味が、しっとりと柔らかな牛肉と香ばしいカシューナッツの食感を絶妙にまとめ上げた、彩り豊かな炒め物です。
材料
ローストカシューナッツ
40g
薄切り牛肉
100g
緑ピーマン（洗って種を取り、小さくスライス）
40g
ネギの小口切り
20g
スライスニンニク
5g
卵白（調味料A）
1 tsp
片栗粉（調味料A）
1 tsp
料理酒（調味料A）
1 tsp
醤油（調味料 A）
1 小さじ
水（調味料 A）
2 小さじ
タイスイートチリソース（調味料 B）
1 大さじ
タイスイートソイソース（調味料 B）
1 大さじ
オイスターソース（調味料 B）
1 大さじ
水（調味料 B）
2 小さじ
片栗粉水（調味料 B）
1 小さじ
植物油
2 大さじ
緑ピーマン
作り方
1
材料を準備する
緑ピーマンを洗い、種を取り除いて小さく切ります。牛肉を調味料Aで下味をつけ、よく混ぜておきます。
2
牛肉を炒める
中華鍋を熱し、サラダ油を入れます。牛肉を入れて中火で炒め、肉がほぐれて表面が白くなったら肉を取り出します。
3
香味野菜とピーマンを炒める
鍋に残った油で、青ねぎの部分とにんにくのみじん切りを弱火で炒めて香りを出します。その後緑ピーマンと炒めた牛肉を入れて強火で炒め合わせます。
4
調味料を加えてとろみをつける
鍋にタイ甘口チリソース、オイスターソース、甘醤油、水を加え、中火でさっと炒めた後、片栗粉の水溶きでとろみをつけます。
5
カシューナッツを加える
最後にローストしたカシューナッツを鍋に加え、全体に炒め合わせてできあがりです。
