لحم بقري مقلي مع الكاجو
طبق لحم على الطراز التايلاندي يتم تحميره باستخدام شرائح اللحم البقري كمكون رئيسي، مع إضافة الصلصة التايلاندية الحارة والحامضة وحبات الكاجو.
القصة
يتميز هذا الطبق الزاهي بشرائح اللحم البقري الطرية التي يتم تقليبها في المقلاة المقعرة مع الكاجو المقرمش، لتتجمع معاً لتقدم نكهات جريئة ومنعشة مستوحاة من الصلصة التايلاندية التقليدية الحارة والحامضة.
المكونات
كاجو محمص
40g
شرائح لحم بقري
100g
فلفل أخضر (مغسول، منزوع البذور، ومقطع إلى شرائح صغيرة)
40g
قطع بصل أخضر
20g
شرائح ثوم
5g
بياض البيض (التتبيلة أ)
1 ملعقة صغيرة
نشا (التتبيلة أ)
1 ملعقة صغيرة
نبيذ الأرز (التتبيلة أ)
1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا (التتبيلة أ)
1 ملعقة صغيرة
ماء (التتبيلة أ)
2 ملعقة صغيرة
صلصة الفلفل الحلو التايلاندية (التتبيلة ب)
1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا الحلوة التايلاندية (التتبيلة ب)
1 ملعقة كبيرة
صلصة المحار (التتبيلة ب)
1 ملعقة كبيرة
ماء (التتبيلة ب)
2 ملعقة صغيرة
ماء النشا (التتبيلة ب)
1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
فلفل أخضر
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الفلفل الأخضر الحلو، أزل البذور، وقطّعه إلى قطع صغيرة. تبّل اللحم البقري بالتتبيلة (أ)، وقلّبها جيداً، ثم اتركها جانباً.
2
قلي اللحم البقري
سخّن المقلاة (الووك) وأضف زيت السلطة. أضف شرائح اللحم البقري وقلّبها على نار متوسطة حتى تنفصل قطع اللحم ويتغير لون سطحها إلى الأبيض، ثم ارفع اللحم.
3
تشويح النكهات والخضروات
اترك الزيت المتبقي في المقلاة. أضف أجزاء البصل الأخضر والثوم المفروم، وقلّب على نار هادئة حتى تفوح رائحته. ثم أضف الفلفل الأخضر الحلو وشرائح اللحم البقري، وقلّب على نار عالية.
4
إضافة التوابل وتكثيف الصلصة
أضف صلصة الشيلي الحلوة التايلندية، صلصة المحار، صلصة الصويا الحلوة، والماء إلى المقلاة. قلّب لفترة وجيزة على نار متوسطة، ثم كثّف الخليط باستخدام مزيج نشا الذرة.
5
إضافة الكاجو
أخيراً، أضف الكاجو المحمص إلى المقلاة، وقلّبهم بالتساوي، ثم قدم الطبق.
