린저 토르테
아몬드 가루와 향신료로 맛을 낸, 라스베리 잼을 채워 넣은 격자 모양 타트입니다.
이야기
이 클래식 린저 토르테는 다진 아몬드로 만든 풍부하고 향신료가 들어간 크러스트가 특징이며, 정교한 격자 무늬로 장식되어 그 아래 달콤새콤한 라스베리 잼 필링이 드러나는 디자인이 인상적입니다. 버터의 고소한 풍미와 상큼한 과일 맛이 조화를 이루어 오랜 시간 동안 많은 사랑을 받아온 디저트입니다.
재료
밀가루
125g
아몬드 가루
125g
소금 버터 (작은 조각으로 잘라 실온에 둔 것)
125g
가는 설탕
125g
달걀
1
레몬 껍질 (무첨가, 간 것)
1/4개분
계피 가루
1 티스푼
코코아 가루
1 티스푼
라즈베리 잼
150g
우유
1/2 컵
소금
1 핀치
조리 방법
1
반죽 만들기
작업대에 밀가루를 뿌려 가운데 웰(오목한 부분)을 만드세요. 소금, 계란, 버터, 설탕을 넣고 손가락 끝으로 섞은 뒤 아몬드 가루, 레몬 제스트, 계피, 코코아 파우더를 넣으세요. 밀가루와 잘 섞어 모래 같은 질감의 반죽을 빠르게 반죽하세요.
2
냉장 보관
반죽을 동그란 공 모양으로 만든 뒤 랩으로 싸서 최소 1시간 동안 냉장고에 넣어 차갑게 보관하세요.
3
오븐 예열 및 틀 준비
오븐을 180°C(6단계)로 예열하세요. 타르트 틀에 버터를 골고루 바르세요. 반죽의 2/3를 큰 원으로 밀어 펴고 밀대에 감아 타르트 틀에 깔아 넣으세요.
4
속 재료 넣기 및 격자 무늬 만들기
타르트 바닥에 잼을 고르게 펴 바르세요. 남은 반죽을 밀어 펴 1cm 폭의 막대 모양으로 자른 뒤, 잼 위에 가로세로 교차하도록 배열해 격자 무늬를 만드세요.
5
굽기
격자 무늬 표면에 우유를 골고루 바른 뒤 30분간 굽으세요. 오븐에서 꺼내 완전히 식힌 뒤 휘핑크림과 함께 내세요.
