Zongzi aux haricots rouges
L'ajout de bicarbonate de soude rend les zongzi plus tendres et plus parfumés.
Histoire
Ajouter une touche de bicarbonate de soude est le secret pour rendre ces zongzi plus tendres, plus glutineux et délicieusement parfumés.
Ingrédients
Haricots rouges
Riz gluant
Bicarbonate de soude
Feuilles de bambou
Instructions
1
Étape 1
Faire tremper le riz gluant une nuit à l'avance, puis bien l'égoutter.
2
Étape 2
Faire tremper les haricots rouges pendant trois heures également.
3
Étape 3
Mélanger les haricots rouges et le riz gluant, ajouter un peu de bicarbonate de soude et bien remuer.
4
Étape 4
Laver les feuilles de bambou à l'eau tiède, prendre deux feuilles et les superposer de l'avant vers l'arrière.
5
Étape 5
Rouler pour former un entonnoir.
6
Étape 6
Remplir avec le mélange de riz et tasser fermement avec une cuillère.
7
Étape 7
Presser les côtés des feuilles de bambou avec les doigts, rabattre les feuilles du haut pour couvrir le mélange de riz, serrer les côtés des feuilles avec les doigts et replier les feuilles excédentaires sur le côté.
8
Étape 8
Attacher fermement le zongzi avec de la fibre de palmier ou de la ficelle.
9
Étape 9
Placez les zongzi enveloppés dans une autocuiseur, ajoutez de l'eau en veillant à ce que les zongzi soient complètement recouverts. Une fois la pression atteinte à feu vif, réduisez à feu doux et faites cuire pendant environ 1 heure, puis éteignez le feu.
10
Étape 10
Saupoudrez un peu de sucre blanc dessus au moment de manger ; ils sont délicieux !
11
Étape 11
C'est parfait pour ceux qui aiment leurs haricots rouges tendres et farineux !
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
