لفت السبانخ مع المشروم والهراوى
طبق رئيسي يضم جراد البحر مع لفت السبانخ، والمشروم، والهراوى، وصلصة النبيذ الأحمر.
القصة
طبق رئيسي يضم جراد البحر مع لفت السبانخ، والمشروم، والهراوى، وصلصة النبيذ الأحمر.
المكونات
جراد البحر الحي
حسب الرغبة
مخالب جراد البحر
حسب الرغبة
أوراق السبانخ
16 شريحة
نبيذ أحمر
حسب الرغبة
نبيذ بورت
حسب الرغبة
كريمة
حسب الرغبة
زبدة
حسب الرغبة
بيض جراد البحر
حسب الرغبة
المشروم
حسب الرغبة
البصل الأخضر الصغير
حسب الرغبة
طاروف الهرواى
حسب الرغبة
الشيرفيل
حسب الرغبة
مسحوق الكاري
حسب الرغبة
زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الرغبة
فلفل
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع لفت السبانخ بجراد البحر في steamer واسمها على البخار لمدة 3 دقائق. أضف مخالب جراد البحر واسمها على البخار لمدة دقيقة إضافية. أزلها، وانزع الغلاف البلاستيكي، وصفها على منشفة.
2
الخطوة 2
سخّن الزيت في مقلاة وقلّب قشور جراد البحر المهروسة. أضف الخضار المقطعة المكشوفة، واسكب نبيذ البورت و50 سنتيلتر من الكريمة الثقيلة. اطبخها لمدة 20 دقيقة، ثم صفها. حرّك مزيج بيض جراد البحر والكريمة مع الحفاظ على غليان خفيف.
3
الخطوة 3
قطّع المشروم لنصفين وقلّبه مع البصل الأخضر المفروم. أضف الزبدة والملح، ثم اخلط الشيرفيل المفروم.
4
الخطوة 4
اغلِ طاروف الهرواى في ماء مالح لمدة 10 دقائق. أزلها وبرّدها، ثم أعد تسخينها مع الزبدة قبل التقديم.
5
الخطوة 5
رش جراد البحر بالملح ومسحوق الكاري. سخّن زيت الزيتون واقلي ذيل جراد البحر لمدة دقيقتين، ثم أضف المخالب واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين.
6
الخطوة 6
ضع قطع الذيل والمخالب في منتصف الطبق، أضف الصلصة، رتّب المشروم وطاروف الهرواى حولها، وزيّنها بالشيرفيل.
